Divne velike kugle koje se mogu rezati i puniti suhim smokvama i orasima, podsjećaju na Raphael kuglice. Ovaj prefini recept savršen je za nadolazeće blagdane i lijepo će nadopuniti vaš asortiman kolača. Stoga vam ga predstavljam s iskrenošću od srca.
POTREBNI SASTOJCI:
Masa bijelog šećera: 150 grama. Količina vode: 1 decilitar.
Mješavina koja se sastoji od 125 grama margarina, 100 grama kokosa i 125 grama mlijeka u prahu daje smeđu masu.
150 grama šećera i 100 mililitara vode.
Margarin, težine 125 grama; mljeveni keks, ukupno 250 grama; i tri žlice tamnog kakaa. Za pripremu.
Deset suhih smokava i 100 grama cijelih oraha, namijenjenih za motanje.
Sto grama kokosa.
KAKO SE PRIPREMAJU LUGLICE KOKOSOV ORAH?
Za pripremu bijele mase počnite kuhati vodu i šećer u odgovarajućoj posudi. Nakon što prokuha, umiješajte margarin i nastavite kuhati još nekoliko minuta. Na kraju u smjesu dodajte kokos i mlijeko u prahu.
Sastojke sjediniti mikserom i ostaviti da se dobro ohlade.
Smeđa masa: U kipuću smjesu sjediniti šećer i vodu, zatim umiješati margarin i ostaviti da kuha nekoliko minuta. U smjesu ubacite keks i kakao. Mikserom izmiksajte sve sastojke, a potom ostavite da se ohlade.
Smokve potopite nekoliko minuta u mlaku vodu, zatim ih ocijedite i nadjenite orasima. Smokve umotajte u smeđu smjesu i stavite u hladnjak na 30 minuta da se ohlade.
Za kraj, smokve obložiti slojem bijele mase, rukama ih oblikovati u kuglice i premazati kokosom. Ostavite ih da odstoje u hladnjaku jedan sat.
Narežite sfere na dijelove.
NAČIN POSLUŽIVANJA:
Dodatno ćete dobiti 10 velikih lopti koje ćete naknadno podijeliti na pola, a potom svaku polovicu dalje podijeliti na 4 do 5 segmenata.
Upotrijebite skalpel ili fino naoštren nož da napravite rezove.
BONUS RECEPT:
SVEKRVIN PEKMEZ OD ŠLJIVA…Recept za svaku pohvalu…
Sastojci
Guljenjem kore dobili smo neto masu od 4 kilograma šljiva.
izborno:
Za pripremu ovog recepta trebat će vam 1/2 čajne žličice cimeta, 1/2 čajne žličice mljevenih klinčića i otprilike 2 do 3 žlice ruma ili šećera s rumom.
Priprema
Temeljito oprane, osušene i očišćene šljive stavite u veliki lonac zapremine oko 5 do 6 litara. Aktivirajte ringlu za početak procesa kuhanja. U početku smjesu povremeno promiješajte dok ne dobije željenu gustoću.
Nakon prvih deset minuta, pojačajte učestalost miješanja dok smjesa ne dosegne točku vrenja. Nakon toga smanjite vatru i neprestano miješajte dok gulaš krčka dok ne postigne željenu gustoću, za što bi trebalo proći dodatnih sat vremena od trenutka kada počne kuhati. Po želji u završnoj fazi kuhanja dodajte začine i rum.
Kako biste osigurali pravilno skladištenje staklenki, bitno ih je temeljito oprati i osušiti prije pričvršćivanja metalnih čepova s navojem. Važno je napomenuti da nema potrebe za zagrijavanjem staklenki. Uz pomoć žlice pažljivo punite svaku staklenku pekmezom, pazeći da je napunite do ruba.
Nakon što su staklenke napunjene, čvrsto zatvorite poklopce i posložite ih na pladanj. Sljedeći korak je napunjene staklenke staviti u pećnicu zagrijanu na 100°C. Ostavite staklenke da odstoje u pećnici otprilike jedan sat kako bi se pekmez pasterizirao. Nakon tog vremena isključite pećnicu i nemojte vaditi staklenke dok se potpuno ne ohlade, što je proces koji obično traje oko deset sati.
Važno je napomenuti da se ovim postupkom proizvodi pet staklenki pekmeza, a svaka staklenka ima kapacitet od 580 ml.
Za očuvanje dugovječnosti vašeg džema, bitno ga je držati na hladnom, suhom mjestu zaštićenom od izlaganja svjetlu. Moja osobna preferencija je koristiti kartonske kutije s odjeljcima, posebno prenamijenjene limenke za boce od pola litre koje mogu primiti do 24 staklenke raspoređene u 12 različitih odjeljaka.
Ova tehnika skladištenja omogućuje da se džem očuva više godina bez ikakvih znakova kvarenja. Po mom iskustvu, međutim, džem rijetko izdrži do sljedeće sezone, jer se prilično brzo potroši. Ipak, dogodio se slučaj da sam nenamjerno previdio nekoliko staklenki, koje su, na moje iznenađenje, nakon dvije godine stajanja zadržale svježinu nalik novospravljenom pekmezu.
Bitno je znati da proces kuhanja džema često rezultira prskanjem, osobito kada je izložen visokim temperaturama; stoga je ključno poduzeti odgovarajuće mjere za zaštitu ruku.
