Za one koji traže desert koji je istovremeno lagan i kremast, savršeno balansirajući slatke i slane elemente, tartleti s kremom od limuna i maslacem zasigurno će oduševiti nepce. Nježna i mrvičasta podloga od tijesta podržava svilenkasto glatku kremu od limuna, obogaćenu prirodnom koricom i sokom svježih limuna. Ovaj desert utjelovljuje osjećaj luksuza, a istovremeno ostaje osvježavajuće lagan. Bilo da se predstavlja kao divan popodnevni užitak, poslastica nakon večere ili jednostavno kao način da uljepšate svoj dan, ovi tartleti zasigurno će ostaviti trajan dojam. Kora od maslaca otapa se u ustima, upotpunjena neodoljivim citrusnim okusom kreme od limuna.
POTREBNI SASTOJCI:
Za pripremu limun kreme potrebni su sljedeći sastojci: 300 mililitara mlijeka, korica jednog do dva limuna (ovisno o željenoj jačini okusa), dva jaja, 60 grama šećera, 30 grama kukuruznog škroba, sok jednog limuna (otprilike 40 mililitara), 20 grama maslaca i po želji žuta prehrambena boja.
Sastojci za tijesto uključuju: 240 grama brašna, 60 grama šećera, 4 grama praška za pecivo, po želji koricu limuna, 100 grama maslaca i 1 jaje.
Za završni ukras: listići badema (po želji) i posipanje šećerom u prahu.
NAČIN PRIPREME:
Upute za pripremu: Za pripremu kreme od limuna, ulijte mlijeko u lonac i dodajte koricu jednog ili dva limuna. Pustite da smjesa lagano zavrije, zatim je maknite s vatre i ostavite da odstoji nekoliko minuta kako bi se ulje limuna proželo mlijekom.
Pomiješajte sastojke za kremu: U zdjeli dobro umutite jaja, šećer, kukuruzni škrob i sok od limuna dok smjesa ne postane glatka i bez grudica. Spojite i zagrijte: Postupno umiješajte toplo, infuzirano mlijeko u smjesu od jaja uz neprestano miješanje kako biste izbjegli zgrušavanje. Vratite spojenu smjesu u lonac i kuhajte na srednjoj vatri, neprestano miješajući, dok ne postigne gustu, svilenkastu kremastu konzistenciju.
Dovršite kremu: Nakon što se zgusne, maknite je s vatre i umiješajte maslac zajedno sa žutom prehrambenom bojom, po želji. Miješajte dok smjesa ne postane glatka i sjajna. Kako biste spriječili stvaranje korice, prekrijte površinu plastičnom folijom, pazeći da bude u izravnom kontaktu, i ostavite da se potpuno ohladi.
Za pripremu tijesta, u zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo i po želji koricu limuna, miješajući pjenjačom. Umiješajte maslac utrljavajući ga u brašno vrhovima prstiju dok smjesa ne dobije pješčanu konzistenciju.
Umiješajte jaje: Lagano umiješajte jaje i lagano mijesite smjesu dok se tijesto ne sjedini. Dobivena tekstura treba biti mekana i podatna.
Ohladite tijesto: Tijesto omotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na otprilike 30 minuta da se stegne.
Pripremite kalupe za tartlete tako da ih lagano premažete maslacem kako biste spriječili lijepljenje. Uzmite male količine ohlađenog tijesta i ravnomjerno ih utisnite u svaki kalup. Sačuvajte malu količinu tijesta za buduću upotrebu, na primjer za ukrašavanje ili preljev.
Pripremljene kalupe stavite u hladnjak dodatnih 30 minuta ili ih stavite u zamrzivač na 15 minuta kako biste osigurali da tijesto zadrži oblik tijekom pečenja.
Za sastavljanje, počnite miješanjem ohlađene limunske kreme dok ne postigne blago rahlu konzistenciju. Nakon toga, svaku tartletu napunite kremom. Po želji, ukrasite listićima badema ili malim komadićima ostatka tijesta kako biste dodali teksturu.
Pečenje: Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C (350°F) i pecite 20 do 25 minuta ili dok rubovi ne dobiju zlatnosmeđu boju, a nadjev se ne stegne. Ohladite i dovršite: Ostavite tartlete da se potpuno ohlade prije nego što ih pažljivo izvadite iz kalupa. Prije posluživanja, pospite šećerom u prahu za elegantan izgled.
Razlozi za uživanje u ovom receptu: Ove tartlete s kremom od limuna služe kao blistav desert koji može uljepšati svaki dan. Skladna mješavina okusa je prekrasna; hrskava, maslačna kora nudi izvrstan kontrast glatkom i sočnom nadjevu od limuna. Kiselost limuna lijepo je nadopunjena nježnom slatkoćom i vrhnja i tijesta. Ovaj desert odiše osjećajem luksuza, a istovremeno ostaje lagan, što ga čini prikladnim za svaki događaj. Nadalje, primamljiv miris svježe naribanog limuna koji ispunjava vašu kuhinju tijekom procesa pečenja potpuno je očaran.
Inspiracija i podrijetlo jela Limunske tartlete povijesno su bile temeljni element tradicionalnih europskih slastica, posebno u francuskim slastičarnicama gdje “tarte au citron” uživa trajnu popularnost. Skladnu mješavinu maslaca, šećera i limuna u početku su usavršavali slastičari s ciljem stvaranja deserta koji posjeduju i bogatstvo i osvježavajuća svojstva. Ova specifična izvedba unosi utješan, domaći aspekt – jednostavan za pripremu, a istovremeno dovoljno sofisticiran da očara goste. Recept besprijekorno spaja privlačnost tradicija starog svijeta sa suvremenom jednostavnošću, čineći ga idealnim za modernog kućnog pekara.
Istaknuti sastojci Limuni zauzimaju središnje mjesto u ovom desertu. Oni ne samo da daju osjećaj svježine, već i prirodno pojačavaju okuse pratećih sastojaka. Kora je bogata eteričnim uljima koja kremu ispunjavaju dubokom, aromatičnom citrusnom esencijom, dok sok doprinosi svjetlini i ugodnoj kiselosti. Maslac daje kremi karakterističnu konzistenciju koja se topi u ustima, a kukuruzni škrob jamči da se nadjev pravilno stegne. Mlijeko ublažava bogatstvo, dok jaja daju strukturu i završetak sličan kremi. Svaka komponenta je bitna za stvaranje idealne ravnoteže okusa i teksture.
