Nježna meringue tu je samo kao podrška nježnoj kremi od žumanjaka, a zajedno s prekrasnim sezonskim jagodama savršena je kombinacija za laganu i osvježavajuću poslasticu.
Prva asocijacija mi je da kad jedete ovu roladu kao da jedete neku pjenu i svaki zalogaj moli sljedeći da probate još malo ove divne dobrote.
Ova kiflica će biti gotova za koji dan, neka bude slađa vama, slađa komšiji, a mi ćemo pričekati iduću godinu kada počinje sezona ovih divnih jagoda da ih opet pravimo.
Ne propustite ovaj recept, jednostavan je, a tako poseban.
Uživajte u ovoj prekrasnoj poslastici!
Potrebni sastojci za kore:
5 bjelanjaka
180 g šećera
10 g kukuruznog škroba ili škroba
1 žlica octa
80 g listića badema
Sastojci za punjenje:
5 žumanjaka
120 g šećera
250 ml vrhnja za šlag
Oko 450g jagoda
KAKO SE PRIPREMA?
Pripremite 5 jaja i odvojite bjelanjke i žumanjke.
Bjelanjke tucite dok ne postanu pjenasti i na pola puta počnite dodavati jedan po jedan šećer.
Miješajte dok ne dobijete potpuno čvrstu i postojanu masu.
Pred kraj miksanja dodajte 1 žlicu octa i miksajte još 1 minutu.
Dodajte 10 grama kukuruznog škroba i kratko promiješajte.
Po želji pripremiti pleh i obložiti ga papirom za pečenje. Koru pečem u velikoj šerpi na električnom šporetu.
Smjesu za koru prebacite na papir za pečenje, poravnajte koru i pospite listićima badema. Možete koristiti 80 do 100 grama listića badema.
Koru peći na 130°C 10 minuta, zatim smanjiti temperaturu i peći još 1 sat na 100°C.
Kad je kora pečena, prebaciti je na drugi papir za pečenje s bademovim dijelom prema dolje.
Ostavite koru da se ohladi.
U posudu staviti 5 žumanjaka i 120 grama šećera. Miješajte dok ne dobijete lijepu pjenastu masu.
Masu kuhati na pari oko 15 minuta, ovisno koliko je voda ključala.
Voda mora lagano kipjeti, ali ne mora ključati da bi se para dizala u loncu.
Kad voda zavrije, smanjim vatru na 6 od 9.
Pazite da temperatura materijala ne prelazi 75 °C. Kada je nadjev kuhan maknite posudu sa pare.
Pustite da se tvar potpuno ohladi.
Umutiti 250 ml vrhnja za šlag u finu pjenu.
U šlag dodati ohlađen žuti fil i umutiti kratko na najmanjoj brzini.
Osim toga, operite, osušite i očistite oko 450 grama jagoda.
Jagode narežite na željenu veličinu.
Fil premažite preko ohlađene kore, ali na krajnjim ivicama ostavite malo prostora za završno motanje rolata.
Preko fila rasporediti nasjeckane jagode i lagano uviti rolat.
Stavite rolice u hladnjak da se ohlade najmanje 2 sata.
Rolice prije posluživanja obilno pospite šećerom u prahu.
