Ukusna kombinacija kiselih brusnica i orašastih pistacija s maslačnim bogatstvom karakterističnim za tradicionalne prhke kekse rezultira ovim izvrsnim keksima od prhkog tijesta s brusnicama i pistacijama. Idealni za blagdanska okupljanja, darivanje ili jednostavno uživanje uz popodnevni čaj, ovi keksi nude elegantan dodir. Njihov prekrasan izgled boje dragulja, uparen s teksturom koja se topi u ustima, osigurava da pružaju i vizualnu privlačnost i izvanredan okus za svaki događaj.
Privlačnost prhkog tijesta proizlazi iz njegove nekomplicirane prirode, koja zahtijeva samo nekoliko vrhunskih sastojaka za stvaranje uistinu iznimne poslastice. Ova varijacija s brusnicom i pistacijom uvodi i teksturu i nijansirani profil okusa, a istovremeno čuva tradicionalnu meku, mrvičastu konzistenciju koja mnogima sviđa prhko tijesto.
Slatko-kisele brusnice pružaju živahan okus koji se prekrasno slaže s bogatim, zemljanim notama pistacija, što rezultira kolačićem koji je vizualno upečatljiv koliko i ukusan.
POTREBNI SASTOJCI:
**Osnovni sastojci**
– Neslani maslac (omekšali): 1 šalica (226 g)
– Šećer u prahu: ½ šalice (60 g)
– Višenamjensko brašno: 2 šalice (240 g)
– Sol: ½ žličice (3 g)
– Ekstrakt vanilije: ½ žličice (2,5 ml)
**Dodatni sastojci**
– Sušene brusnice (nasjeckane): ½ šalice (60 g)
– Pistacije (nasjeckane): ½ šalice (60 g)
**Upute korak po korak**
**Korak 1: Kremasto izmiksajte maslac i šećer**
U prostranoj zdjeli za miješanje ručnim mikserom ili samostojećim mikserom na srednjoj brzini izmiksajte omekšali maslac sa šećerom u prahu. Miksajte smjesu otprilike 3-4 minute dok ne postigne laganu, pahuljastu konzistenciju i primjetno svjetliju nijansu. Dobivena tekstura treba biti glatka i kremasta, bez vidljivih grudica maslaca ili šećera. Ova bitna tehnika miješanja ključna je za razvoj nježne teksture koja karakterizira prhko tijesto.
Korak 2: Umiješajte suhe sastojke. Smjesi maslaca dodajte sol i ekstrakt vanilije, kratko miješajući dok se ne postigne ujednačena smjesa. Postupno umiješajte brašno u dva ili tri navrata, koristeći malu brzinu dok se ne počne formirati mrvičasto tijesto. U ovom trenutku važno je izbjegavati previše miješanja, jer pretjerano miješanje može aktivirati gluten u brašnu, što dovodi do tvrdih kolačića, a ne željene mekane i mrvičaste konzistencije.
Korak 3: Umiješajte željene sastojke. Odvojite posudu od miksera i drvenom žlicom ili špatulom pažljivo ručno umiješajte nasjeckane brusnice i pistacije. Pomiješajte sastojke samo dok se ravnomjerno ne rasporede po tijestu. Tekstura tijesta treba biti pomalo mrvičasta, ali mora zadržati svoju koheziju kada se stisne među prstima. Ako se tijesto čini previše suho, možete dodati žlicu omekšalog maslaca; međutim, to je rijetko potrebno.
Korak 4: Oblikovanje i hlađenje
Tijesto podijelite na dva jednaka dijela i svaki dio oblikujte u valac promjera približno 5 cm. Nije potrebno da valac bude savršeno cilindričan, jer će manje nesavršenosti doprinijeti rustikalnom izgledu. Svaki valac treba biti sigurno zamotan u plastičnu foliju, pazeći da nema zračnih džepova, a zatim staviti u hladnjak najmanje 2 sata. Kako bi se ubrzao proces hlađenja, zamotani valac može se staviti u zamrzivač na 30 minuta.
Korak 5: Rezanje i pečenje
Započnite zagrijavanjem pećnice na 165 °C i oblaganjem lima za pečenje papirom za pečenje. Uzmite jedan trupac iz hladnjaka i oštrim nožem ga narežite na okrugle komade debljine otprilike 6 mm. Ako tijesto postane previše mekano tijekom rezanja, vratite ga u hladnjak na 15 minuta. Rasporedite narezane kolačiće na pripremljeni lim za pečenje, pazeći da budu razmaknuti oko 2,5 cm. Pecite 12-15 minuta ili dok rubovi ne dobiju svijetlo zlatno smeđu nijansu.
Korak 6: Ohladite i poslužite. Ostavite kolačiće da odstoje na limu za pečenje 5 minuta prije nego što ih pažljivo premjestite na rešetku za hlađenje. Ovaj kratki interval hlađenja osigurava da se krhki kolačići ne raspadnu tijekom rukovanja. Nakon što se potpuno ohlade, kolačići se mogu poslužiti sami ili preliveni rastopljenom bijelom čokoladom za elegantan izgled.
