Zatvorena pizza
POTREBNI SU SLEDEÄI SASTOJCI:
ÄaÅ”a koja sadrži 200 mililitara vode.
Potrebni su sljedeÄi sastojci: 700 grama braÅ”na (ekvivalentno 5 Å”alica minus otprilike 2 prsta vrijednosti jedne Å”alice), 200 mililitara tople vode (otprilike 1 Å”alica), 200 mililitara toplog mlijeka (takoÄer oko 1 Å”alica), 90 mililitara ulja (Å”to odgovara 9 žlica), 17 grama soli (otprilike 1,5 Äajna žliÄica), 20 grama granuliranog Å”eÄera (Å”to odgovara 1 punoj žlici) i 8 grama kvasca u prahu (oko 4 žliÄice, ili alternativno, 25 grama može se koristiti svježi kvasac).
Za preljev pomijeÅ”ajte 6 žlica umaka od rajÄice s 4 žlice maslinovog ulja, zajedno s majÄinom duÅ”icom i crnim paprom po ukusu (provjerite da su svi sastojci dobro izmijeÅ”ani).
Za nadjev i preljev upotrijebite 300 grama kaÅ”arskog sira i odgovarajuÄu koliÄinu kobasice, iako kobasica nije obavezna, a nadjev se može prilagoditi prema osobnim željama.
KAKO SE PRIPREMA POKRIVENA ILI ZATVORENA PIZZA?
PomijeÅ”ajte toplu vodu, mlijeko, kvasac u prahu i granulirani Å”eÄer, pazeÄi da tekuÄine budu odgovarajuÄe temperature. Nakon Å”to se kvasac aktivira, dodajte ulje, a zatim postupno dodajte braÅ”no, vodeÄi raÄuna o razliÄitim svojstvima razliÄitih vrsta braÅ”na.
Nakon Ŕto ste umijeŔali braŔno, dodajte sol i nastavite mijesiti tijesto dok ne postane mekano, ali neljepljivo. Pokrijte tijesto i ostavite da fermentira otprilike 15 do 20 minuta.
Nakon zavrÅ”etka fermentacije, podijelite tijesto na dva jednaka dijela i svaki razvaljajte kako bi odgovarao veliÄini vaÅ”eg pleha, imajuÄi na umu da su dimenzije peÄnice opÄenito sliÄne.
Razvaljano tijesto stavite na papir za peÄenje i nastavite prema uputama iz priloženog videa. Nakon Å”to tijesto oznaÄite žicom za peÄenje, strugalicom za tijesto ga Ävrsto pritisnite.
Tijesto pecite na donjoj preÄki u hladnoj peÄnici s ventilatorom na 180 stupnjeva dok ne dobije željenu mekoÄu. Uživajte u svojoj kreaciji, a do sljedeÄeg puta, doviÄenja!
