Zatvorena pizza
POTREBNI SU SLEDEĆI SASTOJCI:
Čaša koja sadrži 200 mililitara vode.
Potrebni su sljedeći sastojci: 700 grama brašna (ekvivalentno 5 šalica minus otprilike 2 prsta vrijednosti jedne šalice), 200 mililitara tople vode (otprilike 1 šalica), 200 mililitara toplog mlijeka (također oko 1 šalica), 90 mililitara ulja (što odgovara 9 žlica), 17 grama soli (otprilike 1,5 čajna žličica), 20 grama granuliranog šećera (što odgovara 1 punoj žlici) i 8 grama kvasca u prahu (oko 4 žličice, ili alternativno, 25 grama može se koristiti svježi kvasac).
Za preljev pomiješajte 6 žlica umaka od rajčice s 4 žlice maslinovog ulja, zajedno s majčinom dušicom i crnim paprom po ukusu (provjerite da su svi sastojci dobro izmiješani).
Za nadjev i preljev upotrijebite 300 grama kašarskog sira i odgovarajuću količinu kobasice, iako kobasica nije obavezna, a nadjev se može prilagoditi prema osobnim željama.
KAKO SE PRIPREMA POKRIVENA ILI ZATVORENA PIZZA?
Pomiješajte toplu vodu, mlijeko, kvasac u prahu i granulirani šećer, pazeći da tekućine budu odgovarajuće temperature. Nakon što se kvasac aktivira, dodajte ulje, a zatim postupno dodajte brašno, vodeći računa o različitim svojstvima različitih vrsta brašna.
Nakon što ste umiješali brašno, dodajte sol i nastavite mijesiti tijesto dok ne postane mekano, ali neljepljivo. Pokrijte tijesto i ostavite da fermentira otprilike 15 do 20 minuta.
Nakon završetka fermentacije, podijelite tijesto na dva jednaka dijela i svaki razvaljajte kako bi odgovarao veličini vašeg pleha, imajući na umu da su dimenzije pećnice općenito slične.
Razvaljano tijesto stavite na papir za pečenje i nastavite prema uputama iz priloženog videa. Nakon što tijesto označite žicom za pečenje, strugalicom za tijesto ga čvrsto pritisnite.
Tijesto pecite na donjoj prečki u hladnoj pećnici s ventilatorom na 180 stupnjeva dok ne dobije željenu mekoću. Uživajte u svojoj kreaciji, a do sljedećeg puta, doviđenja!
