Pretvorite običnu cvjetaču u ukusnu i hrskavu senzaciju uz ovaj recept za hrskavo pečenu cvjetaču. Idealan kao predjelo, prilog ili hranjiv međuobrok, ovaj recept sadrži nježne cvjetiće cvjetače začinjene harmoničnom mješavinom aromatičnih začina i pečene kako bi se postigla zlatna nijansa.
Popraćen kremastim umakom za umakanje, postaje primamljivo uživanje koje je i zdravo i ispunjavajuće. Bilo da primate goste, dijelite obrok s obitelji ili planirate svoj tjedni jelovnik, ova će hrskava pečena cvjetača zajamčeno ostaviti trajan dojam.
Trajanje pripreme: 15 minuta Trajanje kuhanja: 30 minuta Ukupno trajanje: 45 minuta Porcije: 4 porcije
POTREBNI SASTOJCI:
Za pripremu hrskavo pečene cvjetače potrebni su sljedeći sastojci: 1 veća glavica cvjetače razdijeljena na cvjetove (oko 800 grama), 3 žlice maslinova ulja i 1 žličica soli.
Pola žličice crnog papra, jedna žličica češnjaka u prahu i jedna žličica dimljene paprike (po želji, za pojačanu dimljenost).
¼ žličice kajenskog papra (po izboru, za dodatnu pikantnost), ½ šalice (50 g) panko krušnih mrvica ili bezglutenskih krušnih mrvica i ¼ šalice (25 g) ribanog parmezana (po izboru za pojačanu hrskavost).
Sjeckani svježi peršin (po želji, za ukras) Za kremasti umak: ½ šalice (120 g) kiselog vrhnja ili grčkog jogurta.
Četvrtina šalice (60 grama) majoneze, jedna žlica soka od limuna i jedna žlica sitno nasjeckanog svježeg kopra (ili alternativno, jedna žličica osušenog kopra).
Jedan režanj češnjaka, sitno mljeveni; jedna četvrtina žličice soli; i jedna četvrtina žličice crnog papra.
1 žličica Dijon senfa (po želji) i 1 žlica sitno nasjeckanog vlasca (po želji).
KAKO PRIPREMITI SAVRŠENO PEČENI KARFIOL?
Zagrijte pećnicu.
Započnite s prethodnim zagrijavanjem pećnice na 425°F (220°C). Kako biste izbjegli lijepljenje, obložite veliki lim za pečenje papirom za pečenje ili silikonskom podlogom za pečenje.
Pripremite cvjetaču prema tome:
Cvjetove cvjetače temeljito operite i osušite. Uklanjanje suvišne vlage doprinosi postizanju optimalne hrskavosti.
U prostranoj zdjeli za miješanje pomiješajte cvjetove cvjetače s maslinovim uljem, pazeći da je svaki komad dobro obložen.
Pojačajte okus cvjetače odgovarajućim začinima.
Ravnomjerno rasporedite začine tako što ćete po nauljenoj cvjetači posuti sol, crni papar, češnjak u prahu, dimljenu papriku i kajenski papar (po želji). Još jednom promiješajte da se začini ravnomjerno prekriju.
Uključite hrskavu vanjštinu.
U maloj posudi pomiješajte panko krušne mrvice s naribanim parmezanom po želji. Ravnomjerno rasporedite smjesu od krušnih mrvica po začinjenim cvjetovima cvjetače.
Lagano promiješajte kako biste postigli jednoličan premaz, izbjegavajući lomljenje cvjetova. Složite ih na pleh:
Posložite cvjetove cvjetače u jednom sloju na pripremljeni lim za pečenje, pazeći da ne budu prenatrpani. Zgušnjavanje cvjetića može dovesti do toga da se kuhaju na pari umjesto da se peku, što će dati manje hrskavu teksturu.
Pripremite cvjetaču tako da je stavite u pećnicu da se zapeče.
Pleh stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i ostavite da se peče 25 minuta. Po isteku tog vremena izvadite lim za pečenje iz pećnice i pažljivo promiješajte cvjetove.
Vratite pleh u pećnicu i nastavite peći još 5 minuta, odnosno dok cvjetača ne dobije zlatnosmeđu boju i postane hrskava na rubovima. Kako biste dodatno pojačali hrskavost, možete produljiti vrijeme pečenja za dodatne 2 do 3 minute, pazeći da ne zagori.
Pripremite baršunasti umak.
Tijekom procesa pečenja cvjetače, poželjno je pripremiti umak za umakanje. U zdjeli srednje veličine pomiješajte kiselo vrhnje ili grčki jogurt, majonezu, limunov sok, svježi kopar, mljeveni češnjak, sol, crni papar i po želji dijon senf i vlasac.
Sve sastojke dobro pomiješajte dok se potpuno ne sjedine.
Po potrebi prilagodite začine ukusu. Kako bi se okusi stopili, ohladite dok ne dođe vrijeme za posluživanje.
Ukrasite i prezentirajte jelo.
Nakon što je cvjetača dosegla željeni stupanj pečenja, treba je izvaditi iz pećnice.
Hrskavu cvjetaču stavite na tanjur za posluživanje i po želji je ukrasite svježe nasjeckanim peršinom. Toplu, hrskavo pečenu cvjetaču poslužite uz kremasti umak.
Preporuke za posluživanje:
Predjelo: predstavlja se kao samostalno jelo uz niz umaka za umakanje. Prilog: Dopunite mesom s roštilja, pečenim povrćem ili svježom salatom kako biste stvorili uravnotežen obrok.
Međuobrok: okusite kao hranjivu opciju između obroka ili tijekom kino večeri.
Plata za zabavu: Uključite je u opsežni pladanj s povrćem uz izbor pečenog povrća i umaka. Doručak: Uključite u obilan doručak koji sadrži jaja i tost.
