POTREBNI SASTOJCI
meso:
4-6 odreska
5-6 čena belog luka so i biber
1-2 kašike brašna
vode
Dinstana riža:
1/2 crnog luka
1/2 decilitra ulja
1 šolja pirinča soli i bibera
3 šolje vode ili bujona
NAČIN PRIPREME:
Odrezak narežite na tanke kriške i dobro promiješajte da smanjite debljinu. Pospite sa obe strane solju i brašnom. Zagrijte ulje, dodajte odrezak u tiganj i brzo pržite dok ne porumeni. Kada lepo porumene, sklonite ih na tanjir sa strane. Kada ste ispržili sve šnicle, na ulje za prženje stavite seckani beli luk, propržite ga i odmah sipajte vodu, posolite i pobiberite, dodajte povrće i vratite šniclu u sos.
Pustite da se kuhaju polako najmanje sat i po do dva sata, dok meso potpuno ne omekša i skoro da se počne raspadati (naravno, ne smije se raspasti, probajte viljuškom ili nožem da vidite da li nežan je). Povremeno miješajte kuhačom da se ne zalijepi za dno posude, po potrebi dodajte vode. Operite pirinač u vrućoj vodi, ili ako se radi o glaziranom pirinču, uopće ga ne morate prati. Zagrijte ulje, dodajte luk i dinstajte dok ne zamiriše.
Kada luk požuti dodajte oprani pirinač i dinstajte dok ne zamiriše uz stalno miješanje. Kada se pirinač počne lijepiti za dno lonca za kuhanje, prelijte ga vodom ili temeljcem i dodajte začine. Nakon što se pirinač kuva pet minuta, isključite vatru, dobro poklopite i ostavite da se sam širi. Ove šnicle najbolje se sljubljuju sa svježom zelenom salatom ili matovelakom, kao i sa pivom ili bijelim vinom.
Pirinač pravim na ovaj način stalno i nikada ne grešim, nikada ne prokuva ili prekuva, ne lepi se i svako zrno pirinča je odvojeno. Veoma važan odnos vode (sirovine) i pirinča je 3:1. Mjerenje mjerača treba da bude i mjerenje vode. 1 šolja pirinča (2,5 decilitra) dovoljna je za 4 osobe.
