Popečci od tikvica posluženi uz bogati umak sastavljen od piletine, gljiva i rajčica čine jelo koje je istovremeno ugodno i sofisticirano, privlačno i vegetarijancima i ljubiteljima mesa. Popečci se odlikuju divnim kontrastom tekstura, hrskavim vanjskim slojem i nježnom unutrašnjosti, koji se postiže jednostavnom mješavinom jaja, mlijeka, brašna, krušnih mrvica i naribanih tikvica.
Umak, prepun pirjane piletine, luka, rajčice i robusnih gljiva, stručno je začinjen paprikom, češnjakom i peršinom, prekrasno oplemenjujući popečke. Ovo jednostavno, ali ukusno jelo savršeno je za večernje obroke u tjednu, neformalna okupljanja ili ležerne brančeve vikendom s voljenima.
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Pečenje krafni: 15 minuta
Kuhanje umaka: 25 minuta
Ukupno trajanje: 60 minuta
POTREBNI SASTOJCI:
Četiri krupnija jaja.
Četvrtina žličice soli, po želji dodati još soli po ukusu.
Jedna četvrtina žličice svježe mljevenog crnog papra.
100 ML mlijeka.
Sto grama višenamjenskog brašna, s dodatnim brašnom za posipanje.
Sto grama krušnih mrvica.
Jedna žličica začina od povrća ili mješavine talijanskog bilja.
Pola žličice sušenog češnjaka u prahu.
Potrebno je pedeset grama ribanog sira, bilo mozzarelle ili blagog cheddara.
Četiri stotine grama tikvica naribati i dobro ocijediti od viška vlage.
Maslinovo ulje, koje se koristi za prženje.
Što se tiče jela od piletine uz umak od rajčice i gljiva:
Dvije žlice maslinovog ulja.
300 grama pilećih prsa, narezanih na komade veličine zalogaja.
Sol i svježe mljeveni crni papar, prilagođeni osobnim željama.
Jedna čajna žličica paprike u prahu.
30 grama paste od rajčice
Jedan srednji luk, sitno narezan.
Pedeset grama svježe rajčice, sitno nasjeckane.
Sto pedeset grama narezanih gljiva.
Dvije stabljike mladog luka sitno nasjeckane.
Mala količina nasjeckanog peršina.
Upute za kuhanje korak po korak: Započnite s pripremom tikvica. Naribajte tikvice u zdjelu, dodajte prstohvat soli i ostavite da odstoji 5 minuta. Nakon toga, čistom kuhinjskom krpom ili gazom uklonite višak tekućine.
Pripremite tijesto za popečke tako što ćete jaja zajedno sa soli, paprom i mlijekom mutiti u velikoj zdjeli dok ne dobijete pjenastu konzistenciju. Postupno dodajte 100 g brašna, zatim sušeni češnjak, začin od povrća i 50 g ribanog sira. Na kraju ubacite ocijeđene tikvice pazeći da budu ravnomjerno obložene.
Da biste stvorili teksturu, započnite stavljanjem krušnih mrvica u plitku posudu. Lagano pospite ruke brašnom, a zatim žlicama oblikujte male pljeskavice. Nakon toga utisnite svaku pljeskavicu u krušne mrvice, pazeći da obje strane budu ravnomjerno obložene.
Za prženje krafni započnite zagrijavanjem tankog sloja maslinovog ulja u velikoj neprianjajućoj tavi na srednje jakoj vatri. Pecite krafne u serijama 3 do 4 minute sa svake strane ili dok ne poprime zlatnosmeđu i hrskavu teksturu. Nakon što su pečeni, prebacite ih na papirnate ručnike da se ocijedi višak ulja i zadrže toplinu.
Za pripremu temeljca za umak zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u zasebnoj dubokoj tavi na srednje jakoj vatri. Stavite kockice piletine, začinite ih solju, paprom i paprikom te pirjajte dok lagano ne porumene, što bi trebalo trajati otprilike 5 minuta. Kad je gotovo, izvadite piletinu iz tave i ostavite je sa strane.
Odvojite arome: U istu tavu stavite nasjeckani luk i pirjajte dok ne postane proziran, što bi trebalo trajati otprilike 3 minute. Zatim uvedite rajčice narezane na kockice i narezane gljive; nastavite kuhati dok gljive ne otpuste vlagu i omekšaju, dodatnih 5 minuta.
Za pripremu umaka, ponovno stavite piletinu u tavu. Umiješajte pastu od rajčice zajedno sa 100 ml vruće vode kako biste dobili glatki umak. Pustite da smjesa lagano zakuha, zatim poklopite i kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje.
Završite s daškom živosti: skinite poklopac, dodajte nasjeckani mladi luk i peršin, po potrebi promijenite začine i ostavite da se kuha još 2 minute. Nakon toga maknite s vatre.
Prezentacija na tanjuru: obilato izlijte umak na svaki tanjur, zatim na vrh stavite dvije ili tri popečke od tikvica. Završite ukrašavanjem dodatnim peršinom i malo paprike.
