Pasulj ili grah je jedna nutritivna namirnica koja je česta na našim trpezama. Brojni pojedinci koji su služili vojsku u Jugoslaviji će potvrditi da su konzumirali najizuzetniji pasulj u JNA. Sada imate priliku da to iskusite i sami.
Sastojci za jednu osobu:
Preporučena veličina porcije pasulja je 120 grama.
pšeničnog brašna tipa “800” u recept trebaće vam 8 grama.
Težina svježe nasjeckanog crvenog luka je oko 25 grama.
Jedan gram sveže ubranog belog luka.
Šargarepa iznosi 10 grama.
Količina soka od paradajza koja je visoko koncentrisana (28-30%) je ekvivalentna 3 grama.
Porcija govedine obično teži oko 100 grama.
Preporučena količina od 20 grama masti ili ulja je preporučena.
Navedena težina paprike u prahu je 0,3 grama.
Težina crnog bibera se obično mjeri u vrlo malim količinama, sa samo 0,1 gram koji je uobičajena mjerna jedinica.
Jedan gram peršunovog lista.
Preporučena količina za dodavanje malog dodatka jelima je približno 1 gram.
Težina lovorovog lista je samo 0,01 gram.
Podesite količinu soli prema ličnim željama.
Ova posebna standardna odredba daje približno šest decilitara pripremljene hrane. Njegov kalorijski sadržaj je izmjeren na 852 kalorije
Priprema:
Za pripremu odabranog pasulja počnite tako što ćete ga potopiti u odgovarajuću količinu hladne vode. Ostavite ih da se namaču u hladnom okruženju 1-3 sata. Nakon isteka vremena, bacite vodu korištenu za namakanje i premjestite grah u odgovarajuću posudu. Nastavite sa dodavanjem svježe, hladne vode i kuhajte 10-15 minuta.U tom prelaznom periodu u zagrejanu mast treba ubaciti polovinu sitno iseckane šargarepe i crvenog luka, koji se mogu narezati na kockice ili izrendati. Prije dodavanja mesa kratko ih propržite, koje nakon odvajanja od kostiju treba isjeći na manje komade. Ostavite smjesu da se krčka dok tekućina potpuno ne ispari, a zatim je sklonite sa vatre i ostavite sa strane za kasniju upotrebu.Nakon što prokuvate pasulj, ocijedite vodu i dodajte polovinu sitno nasjeckanog crnog pasulja. Zatim ih pomiješajte sa ostalim sastojcima i dinstajte. Sve sastojke potopite u vruću vodu i kuhajte, povremeno dolivajući vruću vodu, dok svi ne omekšaju.Započnite zagrijavanjem preostale masnoće u tiganju. Zatim dodajte brašno i pržite dok ne porumeni. Kada brašno dobije zlatno smeđu boju, sklonite posudu sa vatre. U tiganj bez odlaganja dodajte papriku u prahu i tučeni, sitno seckani beli luk i sve sastojke dobro izmešajte.
Nakon što pasulj omekša, stavite lovorov list, koncentrovani sok od paradajza pomešan sa toplom vodom i so kako biste poboljšali ukus jela. Uz redovno mešanje, pržite mahune da se od sosa ne bi stvorile grudvice.Pustite pasulj da se krčka sa malom količinom tečnosti na niskoj temperaturi još 20-30 minuta. Kada se proces kuhanja završi, isključite izvor topline i u smjesu umiješajte svježe mljeveni biber i sitno sjeckani peršun. Probajte, pa po potrebi posolite po želji.Prilikom serviranja posudom podijelite jelo na 6 jednakih dijelova. Imajte na umu da svaka porcija sadrži određenu količinu mesa.Kako biste bili sigurni da je pasulj pravilno skuvan, važno je izbjegavati miješanje dok ne porumeni. Prerano miješanje pasulja može uzrokovati njegovo lomljenje i zagorjevanje.