Određeni recepti imaju ugodnu kvalitetu koja izaziva osjećaj toplog zagrljaja na tanjuru, a zlatno pečene tikvice s miješanim povrćem i kremastim umakom od začinskog bilja to savršeno oslikavaju. Ovo jelo predstavlja idealnu mješavinu hrskavih, zlatnih, mrvičastih ploški tikvica, popraćenih živahnim i aromatičnim pirjanim povrćem, a sve u harmoniji s pikantnim umakom od začinskog bilja koji sjedinjuje komponente.
Rustikalan je, vizualno privlačan i neizmjerno zadovoljavajući. Bilo da se priprema za brzi večernji obrok u tjednu, užinu vikendom s prijateljima ili čak kao međuobrok za povratak u školu koji potiče djecu da pojedu tanjure, ovo jelo odjekuje na svim pravim razinama.
Teksture se izvrsno stapaju—nudeći divnu kombinaciju hrskavosti, kremastosti i nježnosti—dok se okusi protežu od zemljane slatkoće tikvica do mirisnih biljaka u umaku. Štoviše, ovaj recept nudi nevjerojatnu svestranost: može se poslužiti kao glavno jelo uz hrskavi kruh, kao prilog uz meso s roštilja ili kao predjelo koje nestane brže nego što se može pripremiti.
Kompletan recept.
POTREBNI RECEPT:
Za pripremu prženih tikvica:
Tri jaja.
Sol, prema osobnim željama.
Crni papar, prilagođen prema želji.
Stotinu mililitara mlijeka.
Origano, prilagođen prema osobnim preferencijama.
Osušeni peršin, prilagođen prema osobnim željama.
Tri žlice brašna.
Pedeset grama brašna (namjenjeno za pohanje)
Pedeset grama krušnih mrvica.
Paprika, prilagođena prema želji.
Osušeni češnjak, prema osobnim željama.
Jedna tikvica, tanko narezana.
Sto grama sira, narezanog ili naribanog.
Ulje dobiveno od povrća namijenjeno za prženje.
Što se tiče mješavine povrća:
Jedna glavica luka sitno nasjeckana.
Četiri češnja češnjaka, sitno nasjeckana.
Jedna paprika narezana na kockice.
Jedna mrkva, sitno narezana.
Nasjeckani celer.
Jedna rajčica, narezana na kockice.
Dodajte sol prema osobnim željama.
Crni papar, prilagođen prema osobnim preferencijama.
Paprika, prilagođena osobnim željama.
Jedna žličica šećera.
Jedna žlica paste od rajčice.
Nasjeckani mladi luk.
Za baršunasti umak od začinskog bilja:
Jedan krastavac, sitno nariban i dobro ocijeđen.
Tri žlice kiselog vrhnja.
Jedna žlica majoneze.
Usitnjeni kopar.
Dva češnja češnjaka, sitno nasjeckana.
Dodajte sol po želji.
Crni papar, prilagođen prema želji.
Provansalsko bilje, prilagođeno osobnim željama.
Za pripremu smjese od jaja, pomiješajte jaja, sol, crni papar, mlijeko, origano, sušeni peršin i 3 žlice brašna u srednjoj posudi, miješajući dok smjesa ne postane glatka.
U posebnoj zdjeli pomiješajte 50 grama brašna s krušnim mrvicama, paprikom i suhim češnjakom za pripremu smjese za premazivanje.
Započnite s rezanjem tikvica na jednolične komade. Po želji umetnite krišku sira između dvije kriške tikvice kako biste napravili “sendvič”. Nakon toga, uronite svaku krišku tikvice (ili sendvič) najprije u smjesu od krušnih mrvica, a zatim u smjesu od jaja, pazeći da se postigne ravnomjeran premaz.
Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Pržite tikvice dok obje strane ne dobiju zlatnosmeđu boju. Kad su kuhane, prebacite tikvice na tanjur obložen papirnatim ručnicima da upiju višak ulja.
Za pripremu mješavine povrća počnite zagrijavanjem male količine biljnog ulja u zasebnoj tavi. Pirjajte luk 2 do 3 minute dok ne omekša. Nakon toga ubacite češnjak i nastavite pržiti još jednu minutu. Zatim dodajte papriku i pržite 2 minute prije nego stavite mrkvu koju treba pržiti još minutu.
Nakon toga dodajte celer, kratko ga popržite prije nego umiješajte rajčice, zajedno sa soli, paprom, paprikom, šećerom i pastom od rajčice. Smanjite vatru i ostavite smjesu da se prži 4 do 5 minuta, pazeći da povrće bude mekano, ali da zadrži hrskavu teksturu. Na kraju ukrasite mladim lukom.
Za pripremu kremastog umaka od začinskog bilja u zdjeli pomiješajte naribani krastavac, kiselo vrhnje, majonezu, kopar, nasjeckani češnjak, sol, papar i provansalsko bilje. Dobro izmiješajte sastojke i ostavite u hladnjaku dok ne dođe vrijeme za posluživanje.
NAČIN POSLUŽIVANJA:
Izložite zlatno pržene tikvice na pladanj za posluživanje, popunite ih mješavinom povrća sa strane i stavite zdjelu kremastog umaka od začinskog bilja u sredinu za umakanje.
