POTREBNI SASTOJCI:
Za pripremu pita i kolača potrebni su sljedeći sastojci: 1 kilogram brašna tip 400, 1 decilitar ulja, 20 grama soli i 0,5 litara vode.
KAKO SE PRIPREMAJU KORE ZA PITU?
Pomiješajte sastojke u srednje tvrdo tijesto i ostavite da odstoji 15 minuta.
Od ove količine sastojaka dobijemo 1 i 1/2 kg tijesta koje zatim podijelimo na tri jednaka dijela tako da svaki komad bude težak 1/2 kg. Ovo tijesto staviti u tepsiju i premazati uljem da odstoji. Kada pripremam pitu, obično zamijesim tijesto i ostavim ga u hladnjaku da odstoji.
Otprilike sat vremena prije namjere sastavljanja pite izvadim je iz hladnjaka da se privikne na sobnu temperaturu, nakon čega kreće proces motanja. U početku ga razvaljam valjkom dok ne dođe do sredine, a zatim ga lagano razvučem rukom prije nego što ga dalje produžim na stolnjak. Nanosim ulje na površinu i rukama je rastežem što je više moguće. Nadjev je određen preferencijama mojih ukućana; Neki preferiraju sir, drugi krompirušu, a, tradicije ljubavi, tu je i burek (naš bosanski burek je pita od mesa). Nakon što sam fino rasporedila nadjev, ponovo ga premažem uljem i stavim peći na 200°C.
Krompir i burek pomiješajte sa smjesom od 2 decilitra vode, pola decilitra ulja i male žličice soli. Ovo treba pustiti da prokuha, a kada je pita napola pečena, prelijte je smjesom prije nego je vratite u pećnicu. Naravno, ako se priprema veća količina pite, bit će potreban veći volumen smjese.
Sve pite, uključujući i one s krumpirom, mogu se zamrznuti. Krumpir se može nasjeckati ili naribati, ovisno o želji; Obično koristim multitasker za sjeckanje. Nakon što operete krumpire, stavite ih u vruću vodu da kratko prokuhaju nekoliko minuta, pazite da ih miješate kako se ne bi zalijepili za dno posude.
Kad je kuhan, krumpir ocijedite i umiješajte luk koji ste pirjali na ulju, popaprite i posolite po ukusu. Kore napunite pripremljenom smjesom krumpira, koja se može zamrznuti bez bojazni da će promijeniti boju. Uživaj draga moja. Ako su Vam potrebna dodatna pojašnjenja, nemojte se ustručavati pitati.
BONUS RECEPT:
Sažeto okarakteriziran kao ukusan, sočan i jednostavan, ovaj recept dobiva ocjenu “5”. Iako su slični recepti već dostupni, ova posebna verzija uključuje manje varijacije. Međutim, to je i dalje najpovoljnija opcija s kojom sam se do sada susreo.
JOGURT PITA:
POTREBNI SASTOJCI:
Potrebno za tijesto:
Potrebni sastojci su sljedeći: četiri žumanjka, 170 grama margarina, 100 grama šećera, 250 grama višenamjenskog brašna, jedna žlica kiselog vrhnja, jedna vrećica praška za pecivo i korica jednog naribanog limuna.
Potrebno za fil:
Četiri jogurta, dvije plave čašice pavlake, 250 grama šećera, četiri malo pune žlice brašna (po mogućnosti oštrog), jedna vrećica vanilin šećera i četiri bjelanca umućena u čvrsti snijeg.
NAČIN PRIPREME:
Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i margarinom koji je potrebno izrezati na ploške te smjesu dobro izmrviti. Umiješajte šećer, žumanjke, vrhnje i koricu limuna, pomiješajte sve sastojke. Tijesto podijelite na dva dijela, jedan stavite u zamrzivač na otprilike 30 minuta, a drugi ostavite u hladnjaku da se ohladi dok se priprema nadjev.
Pomiješajte jogurt, vrhnje, šećer i vanilin šećer, pa umiješajte brašno bez miješanja. Nakon što se smjesa dobro sjedini, lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka da se uklopi u nadjev bez pretjeranog miksanja.
Dio tijesta koji je bio u hladnjaku razvucite na veličinu lima za pečenje, a zatim ga stavite u pećnicu na 10 do 15 minuta na temperaturu od 180 do 200 stupnjeva Celzijusa.
Djelomično pečeno tijesto premažite smjesom od jogurta i vrhnja, a zatim po vrhu naribajte tijesto koje ste spremili iz zamrzivača.
Pomiješajte sve sastojke u posudu za pečenje i stavite je peći u pećnicu na oko 40 minuta na temperaturu od 180 do 200 stupnjeva, ovisno o vašoj pećnici. Kad je pečen, gotov kolač lagano posuti šećerom u prahu.
NAČIN POSLUŽIVANJA:
Ako se tijesto pokaže pretjerano mekanim tijekom procesa miješenja, preporučljivo je dodati dodatno brašno prema potrebi kako bi se osiguralo da se može glatko razvaljati, a da ne postane previše čvrsto.
