Goveđi gulaš s krompirom jedno je od onih toplih, rustičnih jela koja odmah vraćaju osjećaj doma. Polagano kuhanje omogućava da se meso pretvori u mekane, sočne zalogaje, dok povrće i aromatično bilje stvaraju dubok i pun okus. Ovo jelo je idealno za hladnije dane, porodična okupljanja ili jednostavno kada poželiš nešto utješno i zasitno.
Goveđi gulaš s krompirom
POTREBNI SASTOJCI:
700 g govedine (plećka), narezane na kocke
2 mrkve, narezane
Komadić celera (po želji: korijen ili stabljika), nasjeckan
4 mala krompira, oguljena i narezana na kocke
2 ljutike, sitno sjeckane
1–2 kašike brašna
1 kašika putera
Malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 kašika koncentrata paradajza
Temeljac (goveđi ili povrtni), dovoljno da pokrije meso
Ruzmarin, lovorov list i žalfija
So i biber
KAKO SPREMITI NAJUKUSNIJI GULAŠ PAPRIKAŠ?
Priprema mesa
Posolite i pobiberite meso, uvaljajte ga u malo brašna da se lagano obloži.
Prženje
U veću šerpu dodaj maslinovo ulje i puter. Kad se zagrije, ubaci meso i peci dok ne porumeni sa svih strana. Izvadi meso sa strane.
Povrće
U istu šerpu dodaj ljutiku, mrkvu i celer. Pirjaj nekoliko minuta dok ne omekša.
Dodaci i kuhanje
Vrati meso u šerpu, dodaj koncentrat paradajza i kratko proprži.
Ulij temeljac da prekrije meso i ubaci ruzmarin, lovor i žalfiju.
Poklopi i kuhaj na laganoj vatri oko 1,5 sat, dok meso ne omekša.
Dodavanje krompira
Nakon 1,5 sat kuhanja, dodaj krompir, ponovo poklopi i kuhaj još 20–30 minuta, zavisno o veličini kocki krompira.
Završetak
Probaj, dotjeraj sol i biber. Po želji ukloni grančice začinskog bilja.
Gulaš treba biti gust, mirisan i bogat — ako treba, zgusni sa malo brašna razmućenog u vodi ili reduciraj kuhanjem.
Zaključak
Kada se sve sjedini — nježno meso, kremasti krompir i bogati umak — dobijaš gulaš koji grije i tijelo i dušu. Posluži ga uz komad hljeba ili svježu salatu i uživaj u potpunom, domaćem obroku. Ovaj recept lako možeš prilagoditi vlastitom ukusu, pa svaki put možeš otkriti neku novu nijansu okusa.
