Ako volite miris pečene baklave, meda i oraha, ali nemate volje da listate kore i slažete slojeve, ovaj recept će vas oduševiti!
Baklava kolač, poznat i kao Makrout, donosi sve ono što volimo u tradicionalnim istočnim poslasticama – miris, sočnost i onu prepoznatljivu mekoću, ali bez ijedne kore.
Jednostavan je za pripremu, a ukusom podseća na slatku bajku iz nekog davnog vremena. 🍯✨
POTREBNI SASTOJCI:
Za testo:
400 g krupnog griza
100 g mekog brašna
150 ml ulja (ili pola ulja, pola otopljenog putera/masti)
110 ml mlake vode (po potrebi još 1–2 kašike)
1 kašičica šećera
Prstohvat soli
Po želji: korica limuna, narandže ili par kapi ružine vode
Za fil:
200 g mlevenih oraha
2 kašike šećera
1 kašičica cimeta
2–3 kašike vode ili mleka (da se masa poveže)
Po želji: 1 kašika meda
Za sirup:
150 g domaćeg meda
50 ml vode
1 kašičica limunovog ili narandžinog soka
KAKO PRIPREMITI BAKLAVA KOLAČ?
Testo:
U činiji pomešaj griz, brašno, šećer i so. Dodaj ulje (ili mešavinu ulja i putera) i dobro utrljaj prstima dok masa ne postane „peskovita“.
Postepeno dodaj mlaku vodu i zamesi meko, ali ne lepljivo testo. Pokrij i ostavi da odmori 15–20 minuta.
Fil:
Pomešaj orahe, šećer i cimet. Dodaj malo vode ili mleka, taman toliko da se dobije kompaktna, maziva masa. Po želji dodaj i kašiku meda.
Formiranje kolača:
Testo podeli na dva dela. Prvi deo razvući u plehu obloženom papirom, poravnaj dlanovima ili oklagijom.
Premaži filom, pa prekrij drugim delom testa. Poravnaj i izreži na rombove ili kocke.
Pečenje:
Peći na 180°C oko 35 minuta, dok ne dobije blago zlatnu boju (ne sme da potamni).
Sirup:
U šerpici zagrej med, vodu i limunov sok samo da se sjedine — ne sme da proključa.
Završnica:
Vruć kolač odmah prelij toplim sirupom. Pokrij i ostavi da upije i omekša.
🕊️ Saveti:
Najlepši je sledećeg dana, kada se svi ukusi sjedine.
Po želji pospi seckanim orasima ili ukrasi bademima pre pečenja.
Možeš dodati i malo ružine vode u sirup za pravi orijentalni miris.
BONUS RECEPT:
BELINA PITA
POTREBNI SASTOJCI:
Tijesto:
Četiristo grama brašna za pečenje, jedno pakovanje praška za pecivo, sto sedamdeset grama putera, pedeset grama šećera, četiri žumanca, četiri kašike pavlake i jedno pakovanje vanilin šećera.
Nadjev:
Četiristo grama mlevenih šafranovih oraha, namenjenih za filovanje kolača, zajedno sa dve kašike ruma.
Nadjev:
Sto grama šećera, četiri belanceta, tri kašike griza i petsto grama svežeg sira.
NAČIN PRIPREME:
Priprema testa: U prostranoj posudi pomešajte žumanca, šećer, puter i pavlaku, dobro ih umutite. Dodajte univerzalno brašno i prašak za pecivo, mešajući dok ne dobijete glatko testo.
Podelite testo na dva dela. Umotajte svaki deo u providnu foliju.
Jednu porciju stavite u frižider, a drugu u zamrzivač. Priprema prvog fila:
U maloj posudi pomešajte mlevene orahe sa rumom. Dobro promešajte, a zatim ostavite smesu sa strane.
Priprema drugog fila: Umutite belanca dok ne dobiju čvrst sneg. Dodajte šećer, griz i sveži sir. Pažljivo umešajte sve sastojke u umućena belanca.
Za pripremu pite, počnite tako što ćete izabrati duboku posudu za pečenje dimenzija 40 x 26 cm. Na pobrašnjenoj površini razvaljajte jedan deo testa.
Pripremljeno testo prebacite u predviđenu tepsiju. Ravnomerno rasporedite mlevene orahe po površini testa, a zatim lagano poprskajte rumom.
Pripremljeni fil od sira rasporedite po orahima. Preostali deo testa izrendajte i ravnomerno ga rasporedite preko fila od sira.
Stavite pitu u prethodno zagrejanu rernu na 180°C i pecite je 30 do 40 minuta, ili dok ne dobije prijatnu zlatno-smeđu boju.
