POTREBNI SASTOJCI:
60 do 70 paprika babura, 500 grama češnjaka, 200 grama soli, 300 grama Podravka hrena (jedna teglica od 340 grama), pola litre ulja, jedna vezica celera, jedan vezica veza i 100 mililitara esencije. .
KAKO PRIPREMITI KISALE PUNJENE PAPRIKE?
Papriku temeljito operite i uklonite sjemenke. U velikom loncu zakuhajte 3-4 litre vode i dodajte malo soli (ja obično koristim 3 žlice).
Kad voda proključa, uronite desetak paprika na kratko blanširanje, tek toliko da promijenite “ključ”. Pomoću šupljikave žlice prebacite ih u cjedilo.
Pripremite češnjak tako da ga očistite i sameljete pomoću stroja za mljevenje mesa. Zatim u smjesu umiješajte nasjeckani peršin, celer, ulje, hren, sol i esenciju. Uz pomoć čajne žličice svaku papriku puniti pripremljenim filom.
Slažite ih u duboku serpu ili vanglu, slažući jednu na drugu. Pokrijte čistom krpom ili poklopcem i ostavite da odstoji 2-3 dana da pusti sok.
Pripremljene paprike stavite u velike staklenke i po želji dodajte ocijeđeni sok i malo papra u zrnu, pazeći da staklenke ne budu previše pune. Zatvorite staklenke poklopcima i pohranite ih na hladno mjesto, poput podruma ili smočnice.
Paprike izvrsno služe u salatama, a odlično pristaju i kao prilog uz pečeno meso. Snažno podržavam ovaj recept!
BONUS:
Turšijske paprike punjene kupusom, bez konzervansa i sirćeta: Od sada ćete ih praviti svake godine! (RECEPT)
Vinobran nije uključeno u ovaj recept.
POTREBNI SASTOJCI:
Za pripremu ovog recepta potrebno vam je otprilike 3-4 kilograma kupusa, 5-6 kilograma žute paprike, 5 litara vode i 150 grama soli.
KAKO SE PRIPREMAJU TURŠISKE PAPRIKE?
Započnite s guljenjem vanjskih listova kupusa, odrezivanjem korijena i temeljitim ispiranjem. Zatim naribajte kupus u prostranu tepsiju. Paprikama očistite peteljke i sjemenke, operite ih i poslažite na tanjur prekriven krpom da se osuše.
Naribani kupus premjestite u tepsiju pa ga rukama ravnomjerno pospite s dvije žlice soli. Ostavite kupus da nesmetano odstoji otprilike jedan sat.
Za sušene paprike, pospite malo soli po unutrašnjosti, zatim ih stavite u posudu i ostavite da odstoje otprilike sat vremena. U posebnoj posudi pomiješajte 150 g soli s 5 l vode, miješajući dok se sol potpuno ne otopi.
Uzeti kupus i puniti paprike dok se potpuno ne napune. Zatim paprike uredno stavite u plastičnu posudu. Ako slučajno ostane kupusa, posložite ga oko i između paprika. Sada pažljivo prelijte prethodno promiješanu slanu vodu preko paprika.
Kako biste osigurali pravilnu fermentaciju, pokrijte posudu tanjurom i pritisnite. Ostavite smjesu da miruje 15 dana. Nakon što to vrijeme prođe, vaša će ukusna zimska juha biti spremna za uživanje.
