Ovaj recept kombinuje osnovne sastojke za stvaranje toplog, ugodnog obroka koji izgleda kao zagrljaj u zdjeli. Savršen je za hladne noći ili kad god poželite nešto što ima ukus kao kod kuće. Kombinujemo meku govedinu, šareno povrće i ukusnu čorbu za gulaš punog ukusa. Prskanje crnog vina i malo začinskog bilja daju mu poseban štih. Bilo da večerate sa porodicom ili uživate u mirnom vremenu sami, ovaj goveđi gulaš je kao topla dobrodošlica iz kuhinje, čineći ukusno i dirljivo iskustvo.
POTREBNI SASTOJCI:
2 kašike višenamenskog brašna
1/2 kašičice sveže mlevenog crnog bibera
1 funta (približno 450 grama) junećeg mesa pogodnog za dinstanje, narezano na komade
2 kašike biljnog ulja
4 kašike neslanog putera
2 kašike crvenog vinskog sirćeta
1 šolja crnog vina (odaberite sortu koja je dobra za kuvanje)
3 1/2 šolje (oko 830 mililitara) goveđe juhe (možete koristiti domaću ili se odlučite za verziju sa niskim sadržajem natrijuma iz prodavnice)
2 lovorova lista za dodatnu aromu
1 glavica luka srednje veličine, nasjeckana
4 srednje šargarepe, oguljene i narezane
2 velika krompira, oguljena i iseckana na kockice
2 kašičice soli, prilagodite ukusu
Dodatak mljevenog crnog bibera, po ukusu
NAČIN PRIPREME:
Pripremite govedinu: U velikoj posudi pomiješajte univerzalno brašno i svježe mljeveni crni biber. Dodajte goveđe kockice i miješajte dok se ne ujednači u smjesu brašna. Ovo pomaže da se gulaš zgusne i daje ukus govedini.
Zapržite govedinu: Zagrejte biljno ulje i 2 kašike putera u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Kada se zagrije, dodajte govedinu u serijama, pazeći da ne prenatrpate tiganj. Zapržite govedinu sa svih strana, prebacite na tanjir i ostavite sa strane.
Pirjajte povrće: u isti tiganj dodajte preostale 2 kašike putera. Pirjajte nasjeckani luk dok ne postane proziran. Zatim dodajte narezanu šargarepu i kuhajte nekoliko minuta dok ne počnu omekšati.
Dinstajte: Deglazirajte tiganj tako što ćete uliti crno vinsko sirće i crno vino, sastrugajući sve smeđe komadiće sa dna. Zapečenu junetinu vratite u šerpu zajedno sa goveđom čorbom i lovorovim listom. Pustite da proključa.
Skuvati gulaš: Smanjite vatru na malu, poklopite i ostavite da se gulaš kuha oko 1 1/2 sata. Nakon toga dodajte kriške krompira i kuvajte još 30 minuta ili dok krompir ne omekša, a govedina omekša.
Završni začin: Uklonite lovorov list i bacite. Probajte gulaš i po potrebi začinite solju i crnim biberom.
Posluživanje: sipajte gulaš u činije i poslužite toplo. Ovo jelo je savršeno samostalno ili uz hrskavi kruh.
Uživajte u izdašnom domaćem junećem paprikašu, ugodnom obroku savršenom za svaki dan u sedmici.
