Za savršene kolačiće od prhkog tijesta neophodno je kvalitetno tijesto. Evo recepta koji jamči uspjeh.
KLJUČ ZA IDEALNO TIJESTO Osnovni omjer za pripremu vašeg omiljenog peciva je 3:2:1, što znači da biste trebali koristiti 2 dijela masti i 1 dio šećera na svaka 3 dijela brašna, uz sve dodatne sastojke poput jaja, orašastih plodova, začini i arome koje služe kao poboljšanja.
Važno je osigurati da sastojci budu hladni i da se tijesto brzo mijesi. Kao rezultat toga, svakako držite brašno i šećer u hladnjaku prije miješanja!
Tijesto je potrebno ohladiti prije oblikovanja, tako da ga možete napraviti dan ranije i čuvati u hladnjaku.
TRIKOVI ZA PRVU POMOĆ Ako vam se prhko tijesto čini premasnim zbog pretjeranog zagrijavanja, savjetuje se izbjegavanje dodavanja brašna jer će to samo rezultirati sušom teksturom. Umjesto toga, učinkovitije je unijeti malu količinu hladne vode.
Nasuprot tome, ako je tijesto presuho i mrvičasto, dodavanje žumanjaka može biti korisno; treba ih pomiješati sa žlicom ili dvije šećera u prahu u šalici prije nego što ih umiješate. Dodatno, ponovno uvaljajte kalupe u brašno nakon oblikovanja svakog biskvita olakšat ćete lakše vađenje iz tijesta.
VALJANJE
Preporuča se raditi s tijestom u malim serijama, a ostatak čuvati u hladnjaku kako ne bi postalo pretoplo. Kako biste osigurali da se valjak za tijesto ne lijepi za tijesto, možete ga prije upotrebe ohladiti u zamrzivaču ili ga malo premazati uljem.
Alternativno, kratko tijesto možete razvaljati između dva lista prozirne plastične folije ili papira za pečenje, što će vam pomoći uštedjeti brašno za posipanje radne površine.
Ravnomjerno valjanje tijesta je ključno kako bi se spriječilo da tanji rubovi kolačića zagore i kako bi se osiguralo da se svi kolačići iz iste serije peku istovremeno.
GLAZURA BEZ PO MUKE:
Pravilni omjer Prosijte 250 g šećera u prahu i pomiješajte s otprilike 6 žlica soli. Korištenje toplog mlijeka pomoći će vam da glazura ostane bijela, dok će dodatak likera dati suptilan okus.
Trik s čekićem uključuje korištenje pergamentne role za učinkovito nanošenje tankih linija šećera u prahu na kolačiće. Da biste napravili ovu roladu, uzmite komad papira za pečenje, oblikujte ga u cilindar, zatim savijte gornji vrh prema van i odrežite donji kut škarama.
BONUS:
UKUSNI KOLAČI SA MAKOM…. Ovaj recept je preuzet iz jedne turske zalogajnice…
POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto pokupite 3 jaja, prstohvat soli, 100 g šećera, 100 ml mlijeka, 200 ml ulja, 160 g griza, 160 g brašna, 160 g mljevenog maka, 1 žličicu vanilije. ekstrakta i 1 paketić praška za pecivo. Za sirup je potrebno 600 ml vode, 240 g šećera i 3 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna. Na kraju za dekoraciju upotrijebite 200 ml slatkog vrhnja.
Koraci za pripremu vlažnog kolača s makom.
Tijesto: Tepsiju veličine 30×25 cm obilno premažite maslacem i ostavite sa strane.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U zdjelu razbijte jaja i dodajte malu količinu soli i šećera. Mikserom izmiješajte sastojke dok ne dobijete laganu i kremastu konzistenciju. Zatim dodajte mlijeko, ulje i ekstrakt vanilije, miješajući sve komponente. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, griz, mljeveni mak i prašak za pecivo.
Dok mikser radi, polako umiješajte ovu smjesu u mokre sastojke. Nakon što se sve temeljito sjedini, prebacite tijesto u pripremljeni lim za pečenje, pazeći da je ravnomjerno raspoređeno.
Tepsiju staviti u zagrijanu pećnicu i peći dok se tijesto ne ispeče (može se provjeriti čačkalicom). Dok se tijesto peče, pripremite sirup.
Počnite s ulijevanjem vode u odgovarajuću posudu za pripremu sirupa. Zatim umiješajte šećer i ostavite da se kuha na srednjoj vatri. S vremena na vrijeme ne zaboravite promiješati kako biste bili sigurni da se šećer potpuno otopi.
Nakon što je sirup dosegao točku vrenja, ostavite ga da kuha 2-3 minute. Nakon toga maknite tavu s vatre i ulijte limunov sok.
Drvenom kuhačom izbušite rupice po površini ohlađenog tijesta. Žlicom ga postupno ulijevajte.
Tortu ostaviti da se ohladi zajedno sa nadjevima, a zatim na vrh nanijeti sloj šlaga. Ovaj vlažni kolač koji sadrži mak prije posluživanja potrebno je odležati sat vremena u hladnjaku.
