Ako smatrate da su tikvice neuzbudljive, ovaj recept je spreman promijeniti vašu percepciju. Ovaj lonac s tikvicama, sirom, krumpirom i pirjanim povrćem utjelovljuje esenciju ugodne hrane – izdašne, živahne i prožete svježim okusima vrta, a istovremeno ostaje dovoljno lagan za uživanje bez grižnje savjesti.
Temelj je sastavljen od tikvica i krumpira, nadopunjen slatkoćom, svjetlinom i kompleksnošću koju unose mrkva, paprika, rajčica i začinsko bilje. Uz dodatak gnjecavog topljenog sira i kremastog, blago pikantnog umaka, ovo jelo postaje idealno za večeru, užinu vikendom ili čak druženje uz ručak. Nadalje, nudi izuzetnu svestranost; može se pripremiti kao vegetarijanska opcija ili poboljšati kuhanom piletinom ili kobasicom za dodatnu količinu proteina.
Ovaj recept proizlazi iz načela “iskoristite ono što je dostupno u kuhinji”. Utjelovljuje mješavinu rustikalne seoske ugodne hrane i posvete povrću. Ako ste doživjeli obilje tikvica u kasnoljetnom vrtu, ovo je idealan recept da ih pretvorite u nešto nesvakidašnje.
POTREBNI SASTOJCI:
Jedna tikvica srednje veličine.
Jedna mrkva, temeljito oguljena i sitno naribana.
Jedan krompir, oguljen i sitno narendan.
Sto grama (3,5 unce) ribanog sira, bilo cheddar, mozzarella ili njihova kombinacija.
Sjeckani svježi peršin i mladi luk.
Tri žlice brašna, otprilike 60 grama.
Jedna četvrtina žličice paprike.
Četvrtina žličice soli (sa dodatkom soli za začinjanje povrća po želji).
Dodajte papar prema želji.
Jedna četvrtina žličice osušenog češnjaka ili češnjaka u prahu.
Jedan režanj češnjaka, sitno nasjeckan.
Jedna glavica luka sitno nasjeckana.
Jedna rajčica, sitno nasjeckana.
Jedna paprika babura, narezana, koja može biti bilo koje boje ili kombinacije za dodatnu raznolikost.
Pola šalice kiselog vrhnja (120 mililitara)
30 grama paste od rajčice, što odgovara 2 žlice.
Dodatna sol i papar za poboljšanje okusa umaka.
Sjeckani svježi kopar.
Ulje dobiveno od povrća za potrebe pirjanja.
Po želji: dodatni naribani sir za ukras.
Smjernice za kulinarsku pripremu
Počnite s pripremom tikvica. Temeljito operite tikvice; dok je piling opcija za postizanje mekše teksture, zadržavanje kože poboljšat će i sadržaj vlakana i vizualnu privlačnost. Odstraniti krajeve, pa naribati tikvicu i prebaciti je u veliku zdjelu. Dodajte 1/2 žličice soli, dobro promiješajte i ostavite da odstoji 10 minuta kako bi se upijala vlaga.
Započnite s pripremom krumpira i mrkve. Dok se tikvice odmore, ogulite i naribajte krumpir i mrkvu. Upotrijebite čisti kuhinjski ubrus da ih osušite tapkajući kako biste uklonili svu višak vlage.
Uklonite vlagu iz tikvica. Nakon što pustite da odstoji 10 minuta, snažno pritisnite kako biste izvukli što više tekućine. Ovaj je korak neophodan kako biste spriječili da pečenje bude vlažno.
Sjediniti temeljac od povrća. U prostranu zdjelu za miješanje umiješajte tikvice, mrkvu, krumpir, naribani sir, peršin i mladi luk. Dodajte brašno, papriku, sol, papar i sušeni češnjak. Temeljito izmiješajte dok se sastojci dobro ne sjedine. Ostavite smjesu da odstoji 10 minuta kako bi se brašno zalijepilo za povrće.
Pirjajte arome. U velikoj tavi zagrijte malu količinu biljnog ulja na srednjoj vatri. Ubacite nasjeckani češnjak i luk, kuhajte dok ne omekšaju i ne zamirišu. Zatim dodajte nasjeckanu rajčicu i narezanu papriku i ostavite da se kuha otprilike 5 minuta. Lagano začinite solju i paprom.
Pripremite umak dodavanjem vrhnja i paste od rajčice u tavu u kojoj se nalazi povrće, pažljivo izmiješajući. Pustite umak da lagano kuha 2 do 3 minute, nakon čega dodajte svježi kopar i promiješajte. Na kraju kušajte umak i po potrebi ga začinite.
Za spajanje i pečenje, prvo zagrijte pećnicu na 180°C (350°F). Zatim podmažite posudu za pečenje biljnim uljem. Smjesu tikvica ravnomjerno rasporedite po posudi, a zatim je prelijte kremastim umakom od povrća. Za poboljšani profil okusa dodajte dodatni sloj sira na vrh.
Pripremite jelo tako da ga stavite u pećnicu i ostavite da se peče 25 do 30 minuta, odnosno dok vrh ne dobije zlatnosmeđu boju i ne počne mjehuriti.
Ostavite pečeno da se malo ohladi prije rezanja. Poslužite dok je toplo, a po želji ukrasite još svježim začinskim biljem.
Razlozi zašto cijeniti ovaj recept Ovo pečenje utjelovljuje bit ugodne hrane. Sa svojom kremastom i sirastom teksturom nudi zadovoljavajuće iskustvo; međutim, velikodušno uključivanje povrća čini ga lakšim od konvencionalnih složenaca. Osim toga, prikladan je za obitelji, ekonomičan i izuzetno prilagodljiv. Može se predstaviti kao središnji dio vegetarijanskog obroka, sljubiti kao prilog uz pečenu piletinu ili ribu ili čak uživati kao opcija za doručak prelivena pečenim jajetom.
Podrijetlo i inspiracija iza jela Iako je ova specifična kombinacija osobna interpretacija, koncept pečenog povrća duboko je ugrađen u različite kulinarske tradicije. Francusko gratinirano povrće, talijanske fritaje i istočnoeuropske složenice s povrćem utjelovljuju sličnu bit – korištenje svježih proizvoda, njihovo miješanje, obogaćivanje i pečenje dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Ovaj recept inspiriran je mediteranskim kulinarskim običajima kasnog ljeta, sezone kada tržnice vrve od tikvica, paprika i rajčica.
Video pogledaj klikom na TU
