Popečci od tikvica i povrća predstavljaju divnu kombinaciju svježih proizvoda i slanih okusa. Mekana podloga od tikvica pomiješana je s nasjeckanom mrkvom, lukom, paprikom i sirom, a potom je obavijena aromatičnim premazom od začinjenog brašna i krušnih mrvica.
Zapečeni do zlatnosmeđe boje i popraćeni kremastim umakom od jogurta i češnjaka, senfa prožetog koprom i peršinom, ovi popečci predstavljaju idealan izbor za ispunjen međuobrok, ručak ili prilog. I lagan i izdašan, jarke boje i bogatog okusa, ovaj recept pokazuje da povrće doista može zauzeti središnje mjesto na ugodan i sladak način.
Trajanje pripreme: 25 minuta (ovo uključuje vrijeme potrebno za rezanje, začinjanje i ostavljanje sastojaka da se odmore) Trajanje kuhanja: 20 do 25 minuta za pečenje (ili 10 minuta po strani za prženje u tavi) Ukupno trajanje: približno 50 minuta Za posluživanje: 4 do 6 fritula (količine se mogu prilagoditi po potrebi)
POTREBNI SASTOJCI:
Za pripremu popečaka sa povrćem i sirom potrebni su sljedeći sastojci: 3 jaja, 1 žličica soli (određena za jaja), ½ žličice paprike, 100 grama sitno naribanog sira (kao što je cheddar, mozzarella ili bilo koja vrsta po želji), 1 tikvica (narezana ili naribana), još soli i papra po ukusu, 1 sitno nasjeckana luk, 1 naribana mrkva, 1 rajčica narezana na kockice, 1 paprika narezana na kockice, 1 šalica (120 grama) višenamjenskog brašna, 1 šalica (120 grama) krušnih mrvica i biljno ulje za prženje ili pečenje.
Za umak od češnjaka i jogurta od senfa trebat će vam 2 žlice (40 grama) jogurta, 2 mljevena češnja češnjaka, 1 žlica (20 grama) senfa, 1 žlica nasjeckanog peršina, uz sol i papar po ukusu. Svježi kopar i peršin, sitno nasjeckani, mogu se koristiti za ukrašavanje i oplemenjivanje umaka.
KAKO PRIPREMITI NAJUKUSNIJE POPEČKE OD TIKVICA?
1. Jajima i povrću dodajte začine.
Razbijte tri jaja u zdjelu, dodajte jednu čajnu žličicu soli i pola žličice paprike i miješajte dok se smjesa ne sjedini. Naribajte ili narežite tikvice, lagano začinite obje strane solju i paprom; začinjene tikvice ostavite desetak minuta da se ocijede od viška vlage.
2. Pripremite povrće.
U tavi zagrijte malu količinu biljnog ulja na srednjoj vatri. Pirjajte luk narezan na kockice dok ne postane proziran, što bi trebalo trajati otprilike 3 minute. Nakon toga umiješajte naribanu mrkvu, nasjeckanu rajčicu i papriku. Smjesu lagano začinite solju i paprom. Ostavite povrće da se kuha 3 do 4 minute, ili dok ne počne omekšavati. Maknite tavu s vatre.
3. Pripremite tijesto za popečke.
U zdjeli pomiješajte začinjena jaja s ocijeđenim tikvicama i pirjanim povrćem. U smjesu umiješajte naribani sir.
Polako dodajte brašno i papriku, pazeći da se sve dobro izmiješa. Postupno dodajte krušne mrvice i nastavite miksati dok ne dobijete gustu, ljepljivu smjesu.
4. Formirajte popečke.
Počnite tako što ćete prethodno zagrijati pećnicu na 180°C (350°F) i namastiti lim za pečenje ili zagrijati tavu s malom količinom ulja. Rukama ili žlicom oblikujte tijesto u pljeskavice, pazeći da su rubovi glatki.
Slažite ih na lim za pečenje ili lagano u tepsiju.
5. Nastavite peći dok ne dobijete zlatno smeđu nijansu.
Pecite 15 do 20 minuta, ili dok vrhovi lagano ne porumene; zatim ih okrenite i nastavite peći još 5 do 10 minuta dok ne postanu ravnomjerno hrskavi. Alternativno, možete ih pržiti u tavi na srednje jakoj vatri, pekući svaku stranu dok ne poprime zlatnosmeđu boju i dok se ne ispeku, što obično traje otprilike 5 minuta po strani.
Po potrebi gotove krafne stavite na tanjur obložen papirnatim ručnicima da upiju višak ulja.
6. Pripremite umak od češnjaka, jogurta i senfa.
U manjoj zdjelici dobro izmiješajte jogurt, nasjeckani češnjak, senf, nasjeckani peršin te malo soli i papra. Ostavite smjesu da se kratko ohladi prije posluživanja kako bi se okusi stopili.
7. Ukrasite i predstavite
Predstavite uštipke ukrašene svježim koprom i peršinom i stavite umak sa strane ili ga elegantno pokapajte po vrhu za poboljšanu prezentaciju.
Podrijetlo i popularnost recepta Popečci s povrćem omiljeno su glavno jelo u mediteranskoj i istočnoeuropskoj kulinarskoj tradiciji, gdje se sezonsko povrće pravi u divne porcije veličine zalogaja. Vegetarijanski temelj je uspostavljen korištenjem tikvica, luka i mrkve, dok dodatak sira i začinskog bilja pojačava cjelokupno bogatstvo. Progresija umaka za umakanje, u rasponu od na bazi jogurta do ljutog senfa, ilustrira utjecaj globalne kulinarske integracije.
Ovi popečci stekli su priznanje kao zdrava ugodna hrana koja je jednostavna za pripremu i prilagodljiva.
Preporučena kombinacija: Uz svježu zelenu salatu ili mediteransku salatu od graha. Uključite ukiseljeno povrće ili marinirane masline za dodatni okus. Obrok obogatite pečenom piletinom ili ribom. Nadopunite laganim ledenim čajem, sodom od limuna i limete ili izborom vina. Idealno za doručak na bazi švedskog stola, obroke ili lunch pakete.
