**U potrazi za idealnim “Cheesecake-om bez želatina”**, razvijen je divan i kremast kolač od sira koji će sigurno ceniti čak i oni koji obično ne vole deserte na bazi sira. Nestao je istog dana kada je predstavljen i postao je omiljen izbor među decom.
### **POTREBNI SASTOJCI**
**…kora od keksa…**
1 kutija mlevenog keksa (300 g)
100 g otopljenog putera
100 ml sveže ceđenog soka od pomorandže
50 ml sveže ceđenog soka od limuna
**…za smesu od krem sira…**
500 g slatke pavlake
300 g mascarponea u prahu ili sira Fild 5 BC
200 g sira u prahu
šećer
**…voćni sloj…**
400 g malina
120 g šećera
1 pakovanje pudinga od jagoda ili malina (40 g)
40 – 50 ml vode
### **NAČIN PRIPREME**
Pomešajte zdrobljene kekse sa sokom od pomorandže, limunovim sokom i rastopljenim puterom. Čvrsto pritisnite ovu mešavinu u podnožje okruglog kalupa, najbolje onog sa prstenom koji se može ukloniti, prečnika 24 ili 26 cm. Odložite ili ohladite dok pripremate kremu.
Pomešajte dve vrste sira zajedno sa šećerom u prahu dok se dobro ne sjedine. U posebnoj činiji umutite slatku pavlaku dok ne dobije glatku konzistenciju. Integrišite obe smese, a zatim ih mikserom umutite u čvrstu kremu. Ravnomerno rasporedite kremu po podlozi od keksa, pazeći da sve bude uredno poređano. Stavite kalup u frižider dok pripremate sloj voća.
Pomešajte maline sa šećerom i stavite smesu na šporet da provri. U posebnoj posudi umešajte puding u vodu i ubacite u maline. Nežno kuvajte uz neprekidno mešanje dok smesa ne dobije zgusnutu konzistenciju, a zatim sklonite sa vatre. Prebacite posudu u hladnu vodu i mešajte smesu dok se ne ohladi. Rasporedite voćnu mešavinu preko kreme, poravnajte je pre nego što stavite u frižider da se stegne. Za optimalne rezultate preporučuje se da se ostavi preko noći.
**Napomena:** Ako je potrebno, može se dodati dodatni prah za puding da bi se dobila gušća krema ili se može dodati mala količina vode da bi se postigla konzistencija slična onoj kod pudinga.
BONUS RECEPT:
GRIZ KOLAČ
POTREBNI SASTOJCI:
Sastojci za biskvit su: 7 bjelanjaka, 5 žumanjaka, 10 žlica šećera, 4 žlice brašna, 3 žlice kakaa u prahu, 6 žlica vode sobne temperature i 1 žličica praška za pecivo.
Potrebno za fil:
1 litra mlijeka, 180 grama griza, 250 grama putera ili margarina, 250 grama šećera u prahu, 4 paketića vanilin šećera, 2 žumanjka i 2 žličice šećera u prahu.
Ganache krema: 250 grama mliječne čokolade, 200 mililitara šlaga i 1 žličica maslaca.
NAČIN PRIPREME:
Za početak, mikserom postavljenim na veliku brzinu tucite bjelanjke, postupno dodajući šećer dok se ne stvore čvrsti snijeg. Nakon toga dodajte jedan po jedan žumanjak, smanjite brzinu miksera na najmanju.
U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo, a zatim postupno umiješajte ovu smjesu u smjesu jaja uz lagano miješanje. Na kraju dodajte jednu po žlicu vode sobne temperature i lagano miješajte dok se ne sjedini.
Pripremite tepsiju veličine 23×32 cm tako da je namastite i pobrašnite, a zatim ulijete smjesu. Biskvit stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C i pecite oko 25 minuta. Nakon toga ostavite da se ohladi.
Za pripremu nadjeva počnite zagrijavanjem mlijeka zajedno s vanilin šećerom. Kada smjesa zavrije, ubacite griz i nastavite kuhati uz neprestano miješanje otprilike 10 minuta, odnosno dok se smjesa ne zgusne. Ostavite da se ohladi prije upotrebe.
Miksajte žumanjke zajedno sa šećerom u prahu dok ne dobijete pjenušavu konzistenciju, zatim smjesu kuhajte na pari otprilike 10 minuta.
Nakon toga ostavite da se ohladi.
U drugoj posudi pomiješajte maslac sa šećerom u prahu i tucite dok se dobro ne sjedini. Nakon toga umiješajte pripremljeni griz i kuhane žumanjke. Uvjerite se da su svi sastojci dobro izmiješani.
Nadjev ravnomjerno rasporedite po ohlađenom biskvitu i ostavite da se stegne. Za pripremu ganachea vrhnje zakuhajte (bez kuhanja) pa ga prelijte preko nasjeckane čokolade i umiješajte maslac.
Sastojke miješajte dok ne dobijete glatku kremu. Pustiti da se kratko ohladi pa preliti preko nadjeva i ravnomjerno rasporediti.
Za postizanje odgovarajućeg stvrdnjavanja, preporučljivo je tortu staviti u hladnjak, idealno preko noći. Ledene gris kocke izvrstan su desert za svaku priliku, bogatog okusa, intrigantne teksture i jednostavnosti pripreme.
