Izuzetno jednostavan i prijatan recept.
Potrebni sastojci su: 400 ml tople vode (otprilike 2 čaše), 10 grama kvasca (ekvivalentno 1 supenoj kašiki), belanac od jednog jajeta (odbaciti žumanca), 3 kašike šećera, 3 do 4 kašike ulja, 1 kašičica u 5 šoljica soli, postepeno dodavati 5 šoljica soli.
Za podmazivanje testa koristite 50 grama putera zajedno sa 1 kašičicom ulja.
Kombinujte sve komponente neophodne da testo dobije meku i glatku konzistenciju koja ne prijanja za površine. Kada je pripremljeno, pokrijte testo i ostavite da odstoji 15 minuta. Nakon odmora, podelite testo na 12 jednakih delova i svaki deo formirajte u obliku laganog cilindra. Nakon toga, uronite ove cilindre u mešavinu rastopljenog putera i ulja, pazeći da su dobro premazani. Ostavite beze da ostanu u ulju 20 do 30 minuta, tokom kojih će biti pokrivene.
Pripremite odmorene beze tako što ćete ih razvuci u duge, tanke oblike kao što je prikazano u videu. Nanesite ulje na površine, a zatim ih oklagijom urolajte dalje pre nego što ih poređate na odgovarajući pleh. Kada je sav beze oblikovan na ovaj način, uzmite prvu rolnu koju ste napravili i nežno njome tapkajte po stolu da biste je izdužili.
Kucnite rolnu u suprotnom smeru sa obe strane da biste finalizirali njen oblik. Ostavite beze da odmaraju 15 do 20 minuta, ostavite da se kvasne na plehu, a zatim premažite površinu žumancem. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 25 do 30 minuta, pazeći da ne porumene; boja prikazana u videu služi kao idealna referenca. Bon appetit!
BONUS RECEPT:
BRZO PECIVO SA SIROM I ZAČINIMA…
POTREBNI SASTOJCI:
Dimenzije mog kalupa su 35 x 15 centimetara, predviđeni su za volumen od 200 mililitara vode.
U početku ćemo pripremiti tijesto za Tangzhong.
Pomiješajte 15 grama brašna (što odgovara 1,5 žlici) sa 100 mililitara mlijeka (otprilike 1/2 šalice). Kuhajte smjesu dok ne postane poput pudinga, zatim je ostavite da se ohladi; kaša će biti spremna za konzumaciju. 😌
Sastojci potrebni za tijesto.
Potrebni su sljedeći sastojci: 300 grama brašna (što odgovara 2,5 šalice), 100 mililitara mlijeka, 40 grama krem sira (otprilike 2 žlice), 6 grama suhog kvasca (oko 2,5 žličice), 18 grama granuliranog šećera (oko 1 žlica), 1 jaje, 20 grama maslaca sobne temperature i 10 grama soli (otprilike 1 žličica).
Potrebni sastojci za umak:
Jednu glavicu češnjaka pripremite tako da je prvo zamotate u papir za pečenje, a zatim u aluminijsku foliju, jer kuhanje izravno u tavi može biti zahtjevno. Zamotane česnice pecite otprilike 15 minuta na 200 Celzijevih stupnjeva, a pećnicu morate prethodno zagrijati. Nakon pečenja ostavite češnjak da se potpuno ohladi dok potpuno ne omekša.
Pomiješajte majčinu dušicu, maslinovo ulje i sol preko češnjaka, pa stavite u pećnicu. U posebnoj zdjeli ostavite 70 grama maslaca da omekša na sobnoj temperaturi. Prognječite češnjak, sitno nasjeckajte peršin i pomiješajte sve sastojke, uključujući 100 grama cheddar sira. Umak je sada pripremljen. 😌
Kako se priprema brzo pecivo prožeto sirom i začinima?
U zdjeli pomiješajte brašno i napravite udubinu u sredini. U tu udubinu dodajte kvasac, granulirani šećer i toplo mlijeko i ostavite kvasac da se aktivira otprilike 5 minuta.
Nakon toga mijesite tijesto dok ne dobijete glatku teksturu. Nakon što je ovaj korak dovršen, umiješajte maslac i ponovno umijesite smjesu; važno je napomenuti da kvaliteta sastojaka može dovesti do varijacija u konzistenciji tijesta, što rezultira srednjom tvrdoćom teksture.
Ostavite tijesto da fermentira, a nakon što istekne određeno vrijeme, ispustite zrak i oblikujte ga u kvadrat 30×30 (ova mjera je dostavljena radi vaše udobnosti 😀). Nanesite sloj umaka od češnjaka i ulja na površinu, zatim pospite naribanim cheddar sirom, a zatim podijelite tijesto na 16 jednakih dijelova.
Posložite jedan komad na drugi i stavite ih u posudu za pečenje, ostavite ih da fermentiraju otprilike 30 minuta.
Nakon tog razdoblja, hidratizirajte tijesto vodom, dodajte dodatni cheddar i stavite središnje komade u nezagrijanu pećnicu opremljenu ventilatorom postavljenim na 180 stupnjeva, pecite dok ne postignu potpunu zlatnu boju. Iskreno mogu potvrditi da je ovo bio najiznimniji kvasac s kojim sam se ikad susreo; češnjak je davao ugodan miris, a da nije bio neodoljiv. Ohrabrujem vas da ga isprobate.
