Ne morate zamrzavati borovnice, maline i kupine: Ovako ih možete sačuvati mjesecima

Sezona borovnica, malina i kupina kratko traje, pa mnogi traže način da ovo ukusno voće sačuvaju i nakon ljeta. Zamrzavanje je najčešći izbor, ali postoji i druga mogućnost – konzerviranje u staklenkama pomoću vodene kupke.

Kada se postupak pravilno izvede i poštuju pravila sigurnog konzerviranja hrane, bobičasto voće može se čuvati duži period bez zauzimanja prostora u zamrzivaču.

Treba imati na umu da konzervirano voće neće imati potpuno istu teksturu kao svježe. Bobice mogu postati mekše, ali su i dalje veoma praktične za pripremu kolača, pita, kompota i različitih deserata.

Zašto konzervirati bobičasto voće?

Osim što ne zauzima prostor u zamrzivaču, konzervirano voće može biti spremno za upotrebu kad god vam zatreba.

Ova metoda omogućava da:

• voće sačuvate na duži period
• ne zavisite od prostora u zamrzivaču
• imate bobice spremne za kolače i deserte
• produžite sezonu omiljenog voća

Šta vam je potrebno?

Za pripremu možete koristiti:

• 300 g svježih borovnica
• 300 g svježih kupina
• 250 g svježih malina
• 3 kašike svježe cijeđenog limunovog soka
• filtriranu ili prethodno prokuhanu vodu
• sterilizovane staklenke od oko 750 ml
• nove poklopce

Birajte samo zdrave, zrele i neoštećene plodove.

Priprema voća i staklenki

Bobice najprije operite hladnom vodom i pažljivo uklonite listiće, peteljke i oštećene plodove. Nakon pranja ostavite ih da se dobro ocijede.

Staklenke operite toplom vodom i deterdžentom, dobro isperite, a zatim ih zajedno s poklopcima sterilizujte.

Punjenje staklenki

Voće pažljivo rasporedite u pripremljene staklenke. Nemojte ga previše pritiskati kako bi bobice zadržale što bolji oblik.

Na vrhu ostavite oko 2 do 2,5 centimetra slobodnog prostora.

U svaku staklenku dodajte kašiku svježe cijeđenog limunovog soka, a zatim dolijte vodu tako da prekrije voće.

Laganim pomjeranjem staklenke ili korištenjem odgovarajućeg pribora možete ukloniti eventualne mjehuriće zraka. Rub staklenke obrišite čistom krpom i zatvorite novim poklopcem.

Obrada u vodenoj kupki

Na dno većeg lonca stavite kuhinjsku krpu kako staklenke ne bi direktno dodirivale dno tokom kuhanja.

Stavite staklenke u lonac tako da se ne dodiruju, a zatim dolijte vodu tako da bude nekoliko centimetara iznad poklopaca.

Kada voda ravnomjerno proključa, prema navedenom postupku vrijeme obrade je:

• borovnice – oko 30 minuta
• maline i kupine – oko 20 minuta

Vrijeme se računa od trenutka kada voda počne ravnomjerno ključati.

Nakon kuhanja

Po završetku postupka isključite šporet i ostavite staklenke da se postepeno ohlade u vodi. Na taj način smanjuje se rizik od pucanja stakla zbog nagle promjene temperature.

Kada se potpuno ohlade, provjerite poklopce. Ako je sredina poklopca blago uvučena i ne pomjera se kada je pritisnete, staklenka je zatvorena.

Na svaku staklenku možete napisati datum pripreme i vrstu voća, a zatim ih čuvati na hladnom, suhom i tamnom mjestu.

Koliko dugo mogu stajati?

Prema navedenom postupku, pravilno konzervirano voće može se čuvati i do godinu dana, pod uslovom da je postupak pravilno izveden i da su staklenke dobro zatvorene.

Nakon otvaranja staklenku treba prebaciti u frižider i sadržaj potrošiti u narednih nekoliko dana.

Ako primijetite neobičan miris ili boju, curenje, promjene na sadržaju ili ispupčen poklopac, takvo voće nemojte koristiti.

Bobičasto voće je bogato korisnim sastojcima

Borovnice, maline i kupine prirodno sadrže prehrambena vlakna, vitamin C, mangan i različite antioksidanse. Karakterističnu tamnu boju mnogim bobicama daju biljni pigmenti poznati kao antocijanini.

Uvrštavanje bobičastog voća u raznovrsnu ishranu može biti dobar način za unos različitih vitamina, minerala i vlakana. Ipak, bobičasto voće ne treba posmatrati kao lijek ili zamjenu za uravnoteženu prehranu i zdrav način života.

Sačuvajte ljetne bobice za hladnije dane

Ako tokom ljeta imate više borovnica, malina ili kupina nego što možete odmah pojesti, konzerviranje u staklenkama može biti jedna od mogućnosti za njihovo čuvanje.

Pravilna priprema, sterilizacija i pažljivo izvođenje postupka ključni su za sigurnost hrane. Tako možete imati bobičasto voće spremno za kolače, kompote i deserte i dugo nakon završetka njihove sezone.