Ako ste raspoloženi za nešto toplo, mekano i zasitno, a da ne zahtijeva previše vremena u kuhinji, ova brioš pica je pravi izbor. Iako naziv podsjeća na klasičnu picu, zapravo je riječ o bogatom, prozračnom pecivu punjenom sirom, koje je spolja blago hrskavo, a iznutra nevjerovatno mekano i sočno. Kombinacija rastopljenog kačkavalja i slankaste fete daje pun, zaokružen okus koji će zadovoljiti i najzahtjevnija nepca.
Ono što ovu brioš picu čini posebnom jeste jednostavnost pripreme. Aktivni dio posla traje svega desetak minuta, dok ostatak vremena tijesto odmara i peče se. Idealna je kao brz ručak, večera, užina ili čak kao posluženje za goste. Odlično se slaže sa svježom salatom, čašom jogurta ili kiselog mlijeka.
## Potrebni sastojci
### Za tijesto:
* 200 ml mlakog mlijeka
* 1 jaje
* 3 kašike ulja
* 1 kašika šećera
* 1 kašičica soli
* 1 kesica suvog kvasca (7 g)
* oko 600 g brašna (po potrebi još 1 kašika)
### Za fil:
* 300 g rendanog kačkavalja
* 150 g feta sira (izdrobljenog)
### Za premaz:
* 1 žumance
* po želji sitno sjeckani vlašac ili peršun za posipanje
## Način pripreme
U veću zdjelu sipajte mlako mlijeko. Važno je da mlijeko ne bude prevruće, kako kvasac ne bi izgubio svoju funkciju. Dodajte ulje, jaje, šećer, so i suvi kvasac. Sve sastojke dobro promiješajte kašikom ili pjenjačom dok se ne sjedine i kvasac potpuno ne rastvori.
Zatim postepeno dodajte brašno, miješajući dok se ne formira mekano tijesto. Kada primijetite da tijesto počinje da se odvaja od zidova posude i postaje kompaktno, prestanite s dodavanjem brašna. Treba biti mekano i blago ljepljivo pod prstima, ali ne previše rijetko. Ako je potrebno, dodajte još jednu kašiku brašna.
Pokrijte posudu kuhinjskom krpom ili prozirnom folijom i ostavite tijesto na toplom mjestu da odmara 20 do 30 minuta, odnosno dok se ne udvostruči. Ovaj korak je ključan za postizanje prozračne strukture brioša.
Dok tijesto raste, pripremite fil. U posebnoj zdjeli pomiješajte rendani kačkavalj i sitno izdrobljenu fetu. Dobro promiješajte kako bi se sirevi ravnomjerno rasporedili, a zatim smjesu podijelite na dva jednaka dijela.
Nakon što je tijesto naraslo, prebacite ga na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Kratko ga premijesite da izbacite višak vazduha, pa oblikujte glatku kuglu. Prstima ga lagano rastanjite u krug prečnika oko 30 centimetara.
Na sredinu rasporedite prvi dio fila. Zatim pažljivo skupite ivice tijesta prema sredini, poput zavežljaja, i dobro ih spojite kako sir tokom pečenja ne bi iscurio. Okrenite tijesto tako da spoj bude okrenut prema dole, pa ga ponovo lagano rastanjite u krug slične veličine.
Prebacite formiranu picu na pleh obložen papirom za pečenje. Površinu premažite umućenim žumancetom kako bi tokom pečenja dobila lijepu zlatnu boju. Po vrhu ravnomjerno rasporedite preostali dio sira.
Pecite u unaprijed zagrijanoj rerni na 180°C oko 20 do 25 minuta, odnosno dok površina ne porumeni, a sir se potpuno ne otopi i blago zapeče.
Nakon pečenja, izvadite brioš picu iz rerne i ostavite je da odmori 15 do 20 minuta prije rezanja. Na taj način će se sir stabilizovati, a rezovi će biti uredniji. Po želji, pospite sitno sjeckanim vlascem ili peršunom za dodatnu aromu i svježinu.
Zaključak
Ova brioš pica je savršena kombinacija jednostavnosti i bogatog ukusa. Mekano, prozračno tijesto i obilje topljenog sira čine je idealnim izborom za svakodnevni obrok ili posebne prilike. Bez komplikovanih koraka i dugotrajne pripreme, dobićete mirisno, zasitno jelo koje će sigurno postati jedan od omiljenih recepata u vašoj kuhinji.
