Ove lagane i prozračne krofne, obilno punjene slanom mešavinom sira i završene zlatnom korom, predstavljaju ekonomičan užitak koji se lako priprema i uživa u njemu. Ovaj recept, koji je nasleđen od moje bake, spaja osnovne sastojke iz ostave sa bogatim ukusima kako bi se dobila idealna domaća krofna, a sve to uz pristupačnu cenu. Bilo da se uživaju za doručak, kao užina ili uz čaj ili kafu, ove krofne su predodređene da postanu omiljene među članovima porodice.
POTREBNI SASTOJCI:
Sastojci za krofne: Za testo: 200 ml (1 šolja) mlake vode 200 ml (1 šolja) mlakog mleka 100 ml (približno 1 kašika) ulja 2 belanceta 1 kesica instant kvasca (10 g) 40 g (2 kašike) šećera 740 g (6 šolja) brašna 8 g (1 kašičica) soli
Za fil koristite 125 grama (½ šolje) otopljenog putera i 150 grama (5,3 unce) belog sira.
Za premazivanje: 2 žumanca.
KAKO PRIPREMITI NAJMEKŠE PUNJENE KROFNE?
Uputstvo za pripremu testa: Osnova ovih mekih, zlatnih krofni je testo, koje je bogato, pahuljasto i jednostavno za pravljenje. Pratite sledeće korake da biste postigli idealan rezultat.
Za mešanje tečnosti potrebno je sipati toplu vodu i toplo mleko u veliku posudu za mešanje. Tečnosti treba da budu blago tople na dodir, izbegavajući prekomernu toplotu, jer visoke temperature mogu biti štetne za vitalnost kvasca. Zatim, dodajte ulje i odvojite belanca, dodajući ih u smesu. Dodavanje belanaca doprinosi mekoći testa, dok ulje povećava sadržaj vlage.
Umešajte suve sastojke posipanjem instant kvasca i šećera preko tečne smese. Lagano mešajte dok se kvasac i šećer potpuno ne rastvore. Ovaj proces aktivira kvasac, čime se olakšava optimalno narastanje testa.
Dodavanje brašna: Postepeno prosejavajte brašno u smesu uz neprekidno mešanje. Dodajte ga postepeno kako biste sprečili stvaranje grudvica i osigurali da testo održi glatku konzistenciju. Tokom procesa mešanja dodajte so, jer ona pojačava ukus testa. Preporučljivo je dodati so u ovoj fazi kako biste sprečili bilo kakvo ometanje aktivacije kvasca.
Kada se svo brašno umeša, počnite sa mesenjem testa. Nastavite ovaj postupak dok testo ne postigne meku, glatku i elastičnu konzistenciju, vodeći računa da se više ne lepi za ruke. Ovo ručno mesenje trebalo bi da traje otprilike 10 minuta. Nakon toga, pokrijte posudu čistom krpom i ostavite testo da naraste na toplom mestu 1 do 2 sata ili dok se ne udvostruči.
Dok testo narasta, trebalo bi iskoristiti ovu priliku da se pripremi jednostavan, ali ukusan fil od sira.
U maloj šerpi istopite puter na laganoj vatri, povremeno mešajući dok ne postigne glatku i kremastu konzistenciju. Kada se to postigne, ostavite smesu sa strane da se malo ohladi.
Fil od sira: Počnite tako što ćete izmrviti ili izrendati beli sir u malu posudu. Može se koristiti blagi beli sir kao što je feta, ili bilo koji meki, mrvljivi sir koji se dobro slaže sa puterom.
Nakon što je testo dovoljno naraslo, sledeći korak je razvaljanje i dodavanje dekadentnog, puterastog fila od sira.
Na površini posutoj brašnom, nežno pritisnite testo da biste izbacili zaostali vazduh, a zatim ga razvaljajte u pravougaonik debljine približno 1 cm. Važno je održavati ravnomernu konzistenciju testa kako bi se osiguralo ravnomerno pečenje.
Mazanje puterem
Koristeći četkicu za pecivo ili kašiku, ravnomerno rasporedite otopljeni puter po celoj površini razvaljanog testa. Ovaj nanos putera će pomoći u vezivanju sira, što će rezultirati bogatom i ukusnom unutrašnjošću.
Dodavanje sira: Obilno rasporedite izmrvljeni sir po namazanom testu. Važno je osigurati ravnomernu raspodelu sira kako bi se postigao ujednačen ukus po krofnama.
Pečenje krofni
Sada kada su krofne sastavljene, sledeći korak je pečenje do savršenstva. Pratite sledeće korake da biste postigli zlatno-smeđu završnicu koja će sigurno impresionirati.
Da biste pripremili krofne za pečenje, počnite tako što ćete zagrejati rernu na 190°C (375°F). Zatim, obložite pleh papirom za pečenje da biste izbegli lepljenje. Pažljivo razvaljajte testo, a zatim ga isecite na pojedinačne porcije, širine otprilike 7-10 cm, prema vašem izboru. Poređajte krofne na pleh obložen papirom za pečenje, vodeći računa da ima dovoljno prostora između svakog dela kako bi se krofne mogle širiti tokom pečenja.
U maloj posudi umutite žumanca, a zatim ih četkicom nanesite na svaku krofnu. Ova tehnika će rezultirati lepim zlatnim izgledom kada se krofne ispeku.
Pečenja:
Stavite pleh u zagrejanu rernu i ostavite krofne da se peku 20 do 25 minuta, ili dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i dovoljno narastu. Pratite njihov napredak tokom poslednjih minuta kako biste bili sigurni da ne porumene previše.
Serviranje krofni: Nakon pečenja, ostavite krofne da se ohlade nekoliko minuta pre serviranja. Divan miris putera i sira će ispuniti vašu kuhinju, stvarajući neodoljivo iskušenje da uživate u zalogaju.
Kada krofne dobiju savršenu zlatno-smeđu nijansu, izvadite ih iz rerne i stavite na rešetku za hlađenje. Ostavite ih da se kratko ohlade dok ne budu tople, ali još uvek udobne za rukovanje. Iako je idealno uživati u ovim krofnama sveže i tople, mogu se služiti i na sobnoj temperaturi.
Praćenje krofni uz kafu ili čaj pruža utešnu i zadovoljavajuću opciju za užinu. Divna kombinacija mekog testa i slanog fila od sira stvara prijatan kontrast koji se lepo slaže sa vašim omiljenim pićem.
