POTREBNI SASTOJCI:
Za pravljenje kore trebaće vam:
6 belanca,
250 g šećera,
50 g kokosovog brašna,
100 g brašna,
1/2 kesice praška za pecivo i 2 dl mleka.
Za fil pripremiti:
6 žumanaca,
2 kesice pudinga od vanile,
4 kašike brašna,
15 kašika šećera,
1 litar mleka,
125 g putera,
125 g margarina i
2 dl slatke pavlake.
Dodatno će vam trebati 50 g kokosovog brašna.
kora:
Počnite mućenjem 6 bjelanaca dok ne stvore čvrst snijeg. Zatim u smjesu umiješajte 250 g šećera. Mikserom nastavite da mutite sastojke dok se dobro ne sjedine. Zatim postepeno dodajte mješavinu kokosovog brašna i pšeničnog brašna uz malu količinu praška za pecivo. Umjesto da koristite mikser, lagano umiješajte suhe sastojke u tijesto pomoću lopatice. Uzmite si vremena i budite strpljivi dok sve miješate.
Stavite smesu u rernu zagrejanu na 200 stepeni, odmah snizite temperaturu na 180. Nastavite sa pečenjem kore, vodeći računa da ostane blijede boje (za to je obično potrebno otprilike petnaestak minuta).
Nakon što ostavite da se pečena kora ohladi, nastavite tako što ćete je preliti sa 2 dl vrelog mleka.
FIL:
U činiji pomešati 6 žumanaca, 2 kesice pudinga od vanile, 4 kašike brašna, 15 kašika šećera i 2 dcl mleka, pazeći da se dobro izmiksaju.
Počnite kuhanjem 8 dl mlijeka dok ne dostigne tačku ključanja. Kada proključa, dodajte smjesu žumanjaka i kuhajte kratko (nekoliko minuta). Ostavite smjesu da se nakon toga ohladi.
Kada se smjesa ohladi, sjediniti je sa puterom i margarinom (prethodno dobro promiješati). Dodati 2 dcl šlaga.
Prilikom dodavanja slatke pavlake, ne umutite je više mikserom, već polako i nežno lopaticom (na pari).
Na koru stavite fil i pospite oko 50g kokosovog brašna.
Ostavite da se ohladi, a zatim isecite na kockice i u sredinu svake kockice stavite poprženi lešnik.
NAPOMENA: Tepsija na kojoj sam pekla koru je dimenzija 20cm x 32cm.
