Krostata je klasična talijanska slastica okruglog oblika punjena ukusnom kombinacijom zdrave bundeve i fine tan čokolade. Komponente potrebne za izradu tijesta su sljedeće:
Potrebna količina brašna je točno 250 grama. Potrebna količina maslaca je točno 125 grama. Točna količina šećera potrebna za ovaj recept je 80 grama. Mala količina praška za pecivo, otprilike jednaka mjeri jedne čajne žličice. Mala količina soli, tek toliko da stane među vrhove prstiju, obično se naziva “prstohvat soli”. Žumanjak i jedna žlica limunove korice, naribane do savršenstva.
Potrebne komponente za punjenje su sljedeće: Potrebna količina bundeve je 600 grama. Količina smeđeg šećera u pitanju je točno 175 grama. Tri jaja. Mala količina cimeta u prahu. Sto grama krem sira slatkog okusa. Propisana količina đumbira u prahu jednaka je pola čajne žličice. Mjera od pola žličice mljevenog klinčića u prahu.
Glazura: Predviđena količina tamne čokolade je 150 grama. Dvije žlice maslaca. Da biste pripremili tijesto, počnite prebacivanjem brašna, soli, praška za pecivo, naribane korice limuna i šećera na radnu površinu. U sredini napravite udubljenje i dodajte žumanjak. Okružite jamicu narezanim komadićima maslaca i rukama umiješajte maslac u brašno. Nakon što je tijesto dobro izmiješano, oblikujte ga u kuglu i ostavite u hladnjaku trideset minuta. Počnite s guljenjem bundeve i uklanjanjem sjemenki. Bundevu narežite na sitne kockice i stavite u pleh obložen papirom za pečenje. Kockice bundeve pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C otprilike 25 minuta. Izvadite kockice bundeve iz pećnice i smanjite temperaturu na 175°C.
Započnite rezanjem bundeve na male komadiće, a zatim ih napravite u pire. Nakon toga pomiješajte pire od bundeve sa sirom, razmućenim jajima, šećerom, cimetom, đumbirom i klinčićima. Zatim namastite kalup za tart maslacem i pospite ga brašnom. Tijesto razvaljajte na radnoj površini, pa njime obložite dno i rubove kalupa. Sredinu tijesta obavezno izbodite vilicom. Nastavite premazivati nadjev od bundeve i sira na tijesto. Kalup stavite u zagrijanu pećnicu i ostavite da se peče oko 50 minuta. Kad je gotova, ostavite krostatu da se ohladi. Kockice putera i čokoladu otopiti na pari, pa glazuru preliti preko nadjeva. Stavite kalup u hladnjak da se potpuno stegne prije posluživanja.
