POTREBNI SASTOJCI:
Koristim dimenzije kalupa7 x 7 x 3 inča.
105 grama (3/4 šalice plus 2 žlice) brašna za kolače
Četvrtina žličice soli
80 grama (1/4 šalice plus 2 žlice) maslaca bez soli
120 grama (1/2 šalice) punomasnog mlijeka
1 žličica esencije vanilije
Šest žumanjaka od jaja
Šest bjelanjaka
100 grama (1/2 šalice) granuliranog šećera.
KAKO PRIPREMITI NAJUKUSNIJI BISKVIT ZA TORTE I KOLAČE?
Stavite pećnicu da se zagrije na 150°C (300°F).
Pomiješajte brašno i sol, zatim prosijte suhe sastojke i stavite ih sa strane.
Jaja razdvojite u dvije zdjelice: žumanjak stavite u manju, a bjelanjke u veću zdjelu.
U zdjeli pomiješajte maslac i mlijeko. Zagrijte ova dva sastojka dok se ne otope i kuhaju na pari. Nastavite miješati dok se maslac potpuno ne otopi, a smjesa postane topla. Posudu skinite s kotla i krpom obrišite dno posude da kasnije voda ne kapne u tijesto.
Dok je smjesa još vruća, ulijte je u prosijane suhe sastojke. Pjenjačom sve dobro izmiješajte dok se ne sjedini. Dok budete miješali, smjesa će postati gusta.
Dodajte malo ekstrakta vanilije.
Pojedinačno umiješajte žumanjke, temeljito miješajući nakon svakog dodavanja. Kad se sjedini smjesu ostavite sa strane dok pripremate snijeg od bjelanjaka.
Započnite tučenjem bjelanjaka na maloj brzini dok ne postanu pjenasti ili pjenasti. Postupno dodajte šećer u tri odvojena dodavanja. Povećajte brzinu miksera na srednju i nastavite miješati dok se ne postigne glatka konzistencija. Kada podignete lopaticu miksera, trebali biste primijetiti glatki rep koji visi s nje, što znači da je vrijeme da prestanete.
U smjesu žumanjaka umiješajte mali dio bjelanjaka. Pjenjačom miješajte kružnim pokretima pazeći da ne ispuhate zrak u bjelanjcima. Ovu žutu smjesu ulijte u glavninu snijega od bjelanjaka. Nastavite miješati pjenjačom kružnim pokretima. Kako se približavate kraju miješanja, prijeđite na lopaticu da stružete dno i stranice zdjele za temeljito i ravnomjerno miješanje.
Stavite tijesto u tepsiju 7x7x3 inča koja je obložena papirom za pečenje. Cijenim korištenje ovog pergament papira za višekratnu upotrebu jer daje glatku i ravnu površinu. Nasuprot tome, standardni pergament papir ima nabore duž rubova.
Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 150°C/300°F i pecite 55 do 60 minuta.
Nakon što je torta pečena, odmah je izvadite iz kalupa i odlijepite papir za pečenje.
Kolač se može jesti topao ili nakon što se potpuno ohladi.
BONUS:
SAN SNOVA! Torta Bijela kraljica, kreacija primjerena kraljevskoj obitelji, predstavlja najizvrsniju poslasticu koja postoji.
Bijela kraljica – bijela kora od lješnjaka, prelivena bijelom čokoladom, punjena bijelom čokoladom i poslagana mljevenim keksom.
Obavezno je.
Kora
Osam bjelanjaka
Osam žlica šećera.
Osam žlica prženih mljevenih lješnjaka.
Dvije žlice brašna.
5 grama praška za pecivo
Krema:
Osam žumanjaka od jaja.
Osam žlica šećera.
Dva paketića ili 80 grama pudinga od vanile.
100 grama bijele čokolade
100 grama maslaca
150 grama plazma keksa
Uz to pomiješajte 100 grama bijele čokolade sa 1 žlicom ulja.
PRIPREMA:
Bjelanjke umutiti sa šećerom, pa dodati lješnjake, brašno i prašak za pecivo, dobro izmiješati sve sastojke. Smjesu prebacite u veliki pleh i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva da se peče 15 minuta.
Za pripremu nadjeva pomiješajte žumanjke, šećer i gustin, pa dodajte malo hladnog mlijeka. Preostalo mlijeko zagrijte dok ne zavrije.
Kad mlijeko zavrije, ukuhajte žumanjak i miješajte dok se smjesa ne zgusne. Maknite s vatre pa umiješajte puter i bijelu čokoladu, miješajte dok se ne otope i umiješaju u fil.
Prebacite u drugu posudu da se ubrza proces hlađenja i pokrijte folijom. Kad se kora ohladi, premažite je otopljenom bijelom čokoladom pomiješanom s uljem, na pari ili u mikrovalnoj.
Ostavite smjesu da odstoji. Kad se fil ohladio u njega umiješati slatko vrhnje. Mikserom pripremiti ohlađeni fil, dodati slatko vrhnje i sjediniti sve sastojke.
Biskvit izdrobiti na komadiće, dodati kremu, pa sjediniti sve sastojke.
Koru iseći na dva dela, na prvi deo namazati polovinu fila, na to staviti drugu koru, pa dodati preostali fil.
Poželjna dekoracija uz učinkovito hlađenje.
